O açúcar faz mal? Vamos descobrir juntos neste artigo!

Hoje encontramos o açúcar em todo o lado: nas conservas de ervilhas, nas bebidas, em alguns leites industriais, nos refrigerantes, nas bolachas, etc. Isto porque a qualidade dos ingredientes é péssima.

Na natureza, muitos alimentos já são ricos em açúcares para as necessidades do nosso organismo. Recordamos, por exemplo, o mel e a fruta, beringelas, tomates, aboborinhas, pimentos, pão, massas, etc.

Os açúcares que estão naturalmente presentes nos alimentos são os mesmos que o homem separa e refina a nível industrial para obter edulcorantes como Aspartame, Sacarose, Frutose, Glucose e Maltose, etc.

Vamos juntos agora tentar compreender melhor o que são estes edulcorantes:

Aspartame: O aspartame é um edulcorante artificial com cerca de 200 vezes mais poder adoçante do que o açúcar. Está presente em bebidas, gomas de mascar, produtos lácteos, pastelaria, produtos dietéticos e para controle de peso, além de ser utilizado como edulcorante de mesa.

Sacarose: A sacarose é um composto orgânico da família dos glicídios dissacarídeos, normalmente chamado açúcar. O açúcar de mesa comum é extraído da cana-de-açúcar ou da beterraba. Independentemente da fonte, o que se obtém é um líquido doce, de cor escura que, através do processo de refinação, se torna empobrecido de sais minerais e vitaminas – mas também se limpa de todos os resíduos vegetais – tornando-se “sacarose”, como todos nós estamos habituados a vê-lo nas nossas cozinhas. No caso do açúcar de beterraba, a cor do produto refinado será branca; o açúcar de cana, por outro lado, será amarelo escuro devido aos resíduos de melaço.

Frutose: A frutose é um açúcar simples que, como o seu nome sugere, se encontra essencialmente nos frutos maduros. O poder adoçante é maior do que a simples glucose e, combinado com esta última, dá origem à mais famosa sacarose, isto é, o açúcar branco que normalmente utilizamos.

Glucose: A glucose é um açúcar simples, fonte de energia extremamente importante para as células. Está presente no estado natural no organismo e na natureza está presente também em muitos alimentos.

Maltose: A maltose, ou açúcar de malte, é um dissacarídeo constituído por duas unidades de glucose.

O açúcar, em todas as suas formas, é um produto residual ácido produzido pelo metabolismo das células e pode criar um ambiente adequado para a formação de bactérias, leveduras e bolores no organismo. Isto pode levar a distúrbios desagradáveis, tais como inchaço abdominal, fadiga crônica, dificuldade na digestão, irregularidades intestinais, etc.

De acordo com uma pesquisa da Universidade de Manchester, níveis elevados de glucose podem causar sonolência porque reduzem a produção de orexina, que é uma proteína particular que ajuda a mente a manter-se alerta.

O açúcar também requer um consumo extra de vitaminas do grupo B (quanto mais se ingere, maior é a sua necessidade) em particular de B1, que é essencial para a pele, o tónus muscular, a beleza capilar e o funcionamento do sistema nervoso.

Um excesso de açúcar pode causar glicação das proteínas. É uma reação química que faz com que o açúcar do sangue se ligue às proteínas, formando substâncias indesejáveis chamadas Age (Advanced glycosylated end products). A longo prazo, estas substâncias podem formar “pontes” entre as fibras de colágeno e a elastina. Resultado? A derme, que é o tecido de suporte, torna-se mais frágil, a pele perde o tom e isso favorece a formação de rugas antiestéticas.

Além disso, todos os açúcares são ácidos e capazes de produzir no organismo, álcool e uma toxina cancerígena chamada acetaldeído.

Os açúcares refinados industrialmente, quando tomados em quantidades excessivas, podem ser muito perigosos para a nossa saúde, predispondo-nos à obesidade e ao aparecimento de muitas doenças crônico-degenerativas, como diabetes, arteriosclerose, infarto e muito mais.

Pense que um dos substratos preferidos do cancro é o açúcar que utiliza para fazer proliferar as células cancerosas.

Por estas razões, e por muitas outras, o açúcar refinado é definido por muitos médicos e estudiosos como o “veneno branco” ou “o inimigo invisível”.

Os açúcares presentes nos alimentos naturais têm uma concentração muito inferior e contêm sempre uma certa quantidade de outros elementos, incluindo água, proteínas, lipídios, sais minerais, vitaminas, fibras, etc.

Qual é a sua relação com o açúcar refinado? Quanto é que consome?

É muito importante agora parar e refletir nestas questões, porque elas nos ajudam a compreender e a fazer uma análise correta de quantos açúcares refinados consumimos, mesmo que isso nem sempre seja tão fácil, porque muitas vezes os ingerimos inconscientemente.

Todos os dias consumimos uma grande quantidade de açúcares refinados e os mais nocivos são a Sacarose e o Aspartame.

Começamos a ingerir estes adoçantes desde manhã com o pequeno-almoço, quer seja feito em casa ou no bar.

No bar, por exemplo, muitas pessoas comem normalmente um croissant com café ou cappuccino.

Lembro-me de uma vez ter ido ao bar tomar o pequeno-almoço com um amigo meu que já não via há muito tempo. Ele tomou o café amargo porque me disse que há muito compreendia a importância de limitar o uso de açúcar.

O engraçado é que depois do café ele comeu um pão doce cheio de creme de chocolate quente.

Eu disse-lhe imediatamente: “Matteo, não disse que tinha de limitar o açúcar?”.

Ele respondeu imediatamente: “Sim, você está certo Mirko, na verdade eu normalmente tomo o pequeno-almoço em casa e faço um pequeno-almoço mais saudável, sem conservantes e com alimentos feitos em casa”.

Tive imediatamente a curiosidade de lhe perguntar quais alimentos ele colocava na mesa em casa e a resposta rapidamente foi:

“Normalmente bolachas, torradas, pão com manteiga e compota ou creme de chocolate e avelãs… eu e a minha mulher compramos todas as coisas genuínas não industriais, especialmente porque ela é diabética e também tem as crianças”.

Lembro-me que fiquei tão chocado com essas palavras que nem me atrevi a perguntar-lhe o que estava a pôr na mesa para almoçar ou jantar.

Compreendi como tanto o meu amigo Matteo como muitas outras pessoas pensam que conduzir uma boa alimentação seja apenas consumir comida caseira e não comida comprada no bar, quase como se fosse o lugar que torna a comida mais saudável.

Matteo, como muitas outras pessoas, em tudo isto não considerou quais são os ingredientes com que é feito o creme industrial de chocolate e avelã que espalha no pão e quantos açúcares estão incluídos, nem o tipo e quantidade de açúcar na sua compota ou o tipo de farinha industrial utilizada para fazer o pão.

Tal como não considerou como a combinação destes elementos – mesmo que feita em casa – pode causar um aumento repentino da glicemia que, por sua vez, provoca uma resposta do pâncreas que produz muita insulina para baixar a glicemia.

Se o pequeno-almoço for excessivamente doce, o pâncreas produz muita insulina, enviando o corpo para uma hipoglicemia transitória.

Por conseguinte, é possível que, quanto mais alimentos com açúcares se consumir, mais fome se tenha de alimentos doces e açucarados.

Esta é também uma das razões pelas quais muitas pessoas de manhã estão nervosas e distraídas e, paradoxalmente, já estão cansadas e um pouco sonolentas, pelo que precisam de tomar um café ou de introduzir imediatamente outros alimentos doces.

O açúcar refinado consumido em quantidades excessivas e prolongadas no tempo pode criar uma forma de dependência muito semelhante a uma droga.

A partir destas ações é fácil compreender quão contraditório é por vezes o nosso comportamento em relação às escolhas alimentares e a grande confusão que existe em cada um de nós, muitas vezes ditada pela falta de conhecimento e, então, pela falta de consciência das escolhas e ações que se seguem.

É importante sublinhar que o nosso organismo necessita principalmente não de açúcar, mas de energia, para funcionar no seu melhor, ou seja, de elétrons derivados de alimentos e bebidas antioxidantes (entre os quais o mais importante é a água “viva” de nascentes não contaminadas).

Assim, deve diminuir a quantidade de açúcares refinados a favor de alimentos frescos e naturais ricos em enzimas e com um elevado poder antioxidante e que enriqueça a sua dieta para manter o seu nível energético constante e elevado.

Se normalmente consome açúcares refinados, deve diluí-los imediatamente a seguir com dois copos de boa água “viva” com um elevado potencial antioxidante, a fim de reduzir a quantidade de picos glicêmicos e possivelmente mitigar a oxidação causada pelo seu metabolismo.

Os extratos de sumos de frutas e legumes, frutas frescas da estação e legumes, sementes oleaginosas, leguminosas frescas, bem como muitos outros alimentos, podem fornecer ao organismo os elétrons disponíveis (e, portanto, a energia) para melhor enfrentar o dia.

Se o artigo te interessou, tente colocar em prática os conselhos aqui dados e não hesite em deixar a sua opinião ou dicas nos comentários.