Erros comuns, causas típicas e conselhos práticos sobre como prevenir, tratar e viver com a diabetes, mantendo os níveis de insulina no organismo sob controle

A diabetes ou diabetes mellitus é uma doença crônica caracterizada por um aumento da concentração de glicose no sangue. O responsável por isto é um hormônio chamada insulina que é produzida pelo pâncreas, quando o pâncreas não secreta a insulina na quantidade certa (associada à sua reduzida atividade biológica) ou mesmo não a secreta, aqui temos o início da diabetes.

Como suspeitar que podemos ser diabéticos?

Os sintomas que podem desencadear uma campainha de alerta não são muitos, nem sequer muito significativos e podem ser:

• o aumento de apetite;
• necessidade de urinar frequentemente mesmo à noite com perda de muitos líquidos e sais minerais que também podem causar desidratação grave, irritabilidade e alterações de humor (daí a necessidade de beber muito para reabastecer os líquidos perdidos);
• alterações do peso corporal. A perda de peso, frequente na diabetes tipo I, é porque na falta ou ausência de insulina, as células não podem utilizar a glicose no sangue como fonte de energia para todas as atividades, pelo que obtêm essa energia de outras fontes, como as proteínas musculares, causando fraqueza e depósitos de gordura, aumentando os triglicerídeos (gorduras) e gerando a formação de corpos cetônicos que são ácidos muito perigosos quando são produzidos em excesso;
• um aumento da frequência das infecções cutâneas (dermatites), infecções renais (pielonefrites), infecções pulmonares (pneumonia), etc. As mulheres queixam-se frequentemente de ardor e prurido com secreções nas partes íntimas, principalmente devido a uma vaginite por cândida.

Como vimos, a diabetes, dependendo do tipo, não mostra frequentemente grandes sinais da sua presença, exceto numa fase avançada. Se não for dada suficiente atenção e mantida sob rigoroso controle, com o avanço do tempo, pode causar complicações muito importantes, tais como doenças degenerativas, AVC, ataque cardíaco, doenças respiratórias, esteatose hepática, descolamento da retina e muitas outras.

Um erro muito comum que noto em muitas pessoas é o de subestimar os primeiros sintomas da doença. Este erro revela-se muitas vezes fatal porque se recorre frequentemente ao seu médico quando se está numa fase já muito avançada. Por outro lado, é uma boa regra, aos primeiros sinais ou à primeira dúvida que nos atinge, recorrer ao médico de confiança para que ele possa orientar, através de uma série de exames de rotina, para um diagnóstico correto.

Infelizmente, hoje em dia, a medicina convencional tende frequentemente a tratar o sintoma em vez de tentar remover (quando isso é possível) as causas que desencadeiam a doença. Esta cultura nos é transmitida diariamente através do abuso de fármacos.

Causas da diabetes

Hoje, a diabetes é definida por muitos como a doença do século ou a doença do “bem-estar” e muitas vezes falamos de uma verdadeira epidemia diabética. As causas desta doença crônica e degenerativa são múltiplas.

• Podem estar ligados a uma alteração hormonal
• Intervenções cirúrgicas
• Abuso de particulares fármacos
• Fatores ambientais
• Fatores genéticos
• Fatores alimentares, etc.

Neste artigo abordaremos a causa mais frequente da diabetes, especialmente na diabetes tipo II e, paradoxalmente, muitas vezes a que é menos notada: uma alimentação errada e desequilibrada e um estilo de vida incorreto (tabagismo, álcool, etc.).

O que noto cada vez mais na minha experiência como médico, (e talvez já o tenham notado também), é o feito de muitas vezes acontecer entre os doentes de encontrar amigos ou fazer novos amigos em hospitais, centros de reservas, clínicas, de pessoas afetadas pela sua própria doença e paro para reparar como começam a trocar experiências entre eles, qualidade de insulina, dosagens, comprimidos de composição diferente, etc. Até agora nada de preocupante, exceto que por vezes, depois destas conversas, muitos pacientes regressam a casa e começam a experimentar novas dosagens de insulina ou outros tipos de medicamentos recomendados pelos amigos que conheceram antes, sem se preocuparem minimamente com o que comem, o que bebem e o estilo de vida que levam.

Este é um erro gravíssimo. É importante recordar, que somos todos diferentes!

Diferentes podem ser as nossas condições físicas ou as nossas reações a um fármaco, talvez porque, ao contrário do amigo, pode estar presente outra patologia. Diferentes podem ser ainda os resultados das análises feitas com os relativos valores.

Hoje tendemos cada vez mais a improvisar-se médicos, tentamos doses e combinações de fármacos por nós próprios, reforçados pelo feito que foram os nossos amigos, que consideramos mais “especialistas”, que nos aconselharam porque talvez sejam diabéticos há 20 anos e tenham encontrado as soluções “certas”. Numa análise mais profunda, vamos notar que estas pessoas que consideramos “especialistas” e que dão conselhos sobre as soluções “certas” começaram muitas vezes há algum tempo (10-20 anos) com meio comprimido de um determinado medicamento e agora produzem insulina com doses maciças e também tomam comprimidos como a metformina em doses muito elevadas. Por isso, atrevo-me a dizer que, na realidade, eles não têm qualquer experiência. Eles pensam, como muitos pensam, que basta saber dosear bem as unidades de insulina, encontrar o comprimido certo com a dosagem certa e resolveram o problema!

Recentemente fui convidado para um jantar de um conhecido meu, que sofre de diabetes tipo II.

Nessa noite vi ele comer de tudo, desde aperitivos a pizzas, quantidades exageradas de vários queijos e frituras de todos os tipos, temperados com maionese e molhos picantes. Tudo engolido com a ajuda de bebidas gaseificadas e ultra adoçadas. E no final, não faltaram 3 fatias de bolo e café.

No final deste jantar, assaltado pela dúvida quanto ao número de unidades de insulina que ele próprio tinha de injetar, ele me disse:

“Mirko, estou indeciso se injetar 22, 25 ou 27 unidades de insulina, então vou medir a glicemia, assim eu resolvo o problema.”

Eu respondi: “Mas são o que, números da loteria?”

A minha frase o fez sorrir e por isso passou o resto da noite a me explicar como foi capaz, com um simples “faça você mesmo”, de compreender quantas unidades de insulina teve de injetar de acordo com o valor glicêmico.

Hoje, infelizmente, esta pessoa, que já sofria de pressão arterial alta, está hospitalizada nos cuidados intensivos porque teve outro ataque cardíaco e corre o risco de deixar a mulher e os filhos.

Esta experiência faz-nos compreender como é importante não se improvisar médicos, porque cada indivíduo é diferente do outro com diferentes predisposições, características e tendências patológicas diversas. Confiemos sempre em médicos competentes e de confiança e deixemo-nos guiar por eles, submetendo a eles talvez algo de que já ouvimos falar, mas recordando sempre que a última palavra cabe ao médico.

Assim, em vez de nos especializarmos no faça você mesmo, procurando novos fármacos ou dosagens de insulina indicados por amigos e familiares diabéticos, sugiro tentar resolver primeiro uma das principais causas que levam à doença diabética, ou seja, melhorar o estilo alimentar e o estilo de vida, encontrando a forma do peso ideal e mantendo a glicemia o mais constante possível dentro dos valores de referência. Muitas vezes é improdutivo concentrar-se apenas e somente nas dosagens dos fármacos, porque, além do valor glicêmico do momento, o que pode ser muito prejudicial são os picos glicêmicos contínuos devidos principalmente a uma alimentação desequilibrada e a uma hidratação inadequada.

Quando as doses de insulina são excessivas e a alimentação é inadequada, a insulina provoca um círculo vicioso, pelo que, quanto mais injetamos insulina e mais fome temos, mais comemos e mais precisamos de injetar insulina, com todas as consequências negativas do caso.

O nosso objetivo deve ser o de tentar reduzir ao máximo as dosagens farmacológicas (reduzindo assim os seus efeitos colaterais), mantendo os valores glicêmicos constantes na “gama” de referência, prevenindo complicações e recolocando o corpo nas melhores condições para produzir o que ele próprio necessita.

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Pela minha experiência, encontrei muitas vezes pais que estão felizes por ver os seus filhos, crianças em idade pré-escolar, gordinhos ou gorduchos porque pensam que estão saudáveis. Esta é, na verdade, uma crença comum completamente errada. Embora para muitas pessoas o gorducho seja igual a belo, isso não significa que belo seja também sinônimo de saúde. Ou seja, estar acima do peso ou ser gorducho (em linguagem comum) não é sinônimo de bem-estar, mas sim de início de mal-estar.

Possíveis causas da obesidade infantil

Um estudo publicado em 2015 na “Childhood Obesity” mostra que uma das razões para a propagação da obesidade infantil é que os pais negam frequentemente que os seus filhos tenham um problema, mesmo quando este é óbvio. O estudo foi realizado em cerca de 3.000 crianças em idade pré-escolar. O estudo revelou dados muito curiosos no sentido de que um em cada três pais subestima o estado de peso dos seus filhos. O autor da publicação, David Kats, salienta que, em muitos casos, se trata de pura negação.

“Uma vez que os pais admitem que a criança tem um problema, eles precisam lidar com isso, eles também precisam mudar seus hábitos. É muito mais fácil negar que exista um problema”.

O estudo comparou igualmente os dados com uma pesquisa idêntica realizada em 1994, tendo concluído que o percentual de pais que não são capazes de saber se os seus filhos são obesos aumentou de 30%. De acordo com dados do Instituto Superior de Saúde (atualizados até 2014), as estimativas de excesso de peso e obesidade das crianças italianas continuam a ser uma das mais elevadas da Europa.

A pesquisa envolveu mais de 48.000 crianças, 50.000 pais e pouco mais de 2.600 turmas escolares e acompanhou estilos de vida e hábitos alimentares, com atenção especial à análise do importante papel da família e da escola na educação alimentar. As elevadas percentagens de crianças que lutam com excesso de peso desde a infância parecem ser ainda uma consequência direta principalmente de uma alimentação desequilibrada e de um estilo de vida inadequado.

Possíveis complicações da obesidade infantil:

Um estudo científico publicado na prestigiosa revista científica internacional “The Lancet” colocou em evidência as possíveis complicações da obesidade infantil.

Problemas físicos precoces:

• Diabetes tipo 2,
• Puberdade precoce,
• Apnéia do sono,
• Problemas hepáticos,
• Hipertensão,
• Desequilíbrio lipídico no sangue (triglicerídeos e colesterol),
• Problemas arteriais,
• Cálculos biliares,
• Pés chatos.

Problemas psicológicos precoces:

• Imagens negativas de si mesmo,
• Baixa auto-estima,
• Discriminação social.

Maior risco de obesidade adulta e problemas associados:

• Disfunção cardiovascular precoce,
• Problemas metabólicos, etc.

*Atenção especial deve ser dada a este último ponto.

Na verdade, se também houver alguma predisposição genética e mesmo os pais forem obesos, a obesidade adolescente pode ser um forte sinal de uma provável obesidade na idade adulta, com todas as complicações daí resultantes.

8 conselhos úteis que você pode usar imediatamente em um nível preventivo

Por todas estas razões citadas acima, travar o aumento da propagação do excesso de peso nas crianças deveria ser uma prioridade familiar e, em vez de combater a doença, seria mais eficaz preveni-la.

Darei alguns conselhos abaixo que o poderão ajudar.

1. Faça medir e pesar regularmente o seu filho por um profissional

Com efeito, um profissional atento compara o peso e a altura medidos com as tabelas de referência por sexo e idade e pode fornecer uma avaliação precisa da adequação da relação peso-altura da criança.

2. Não confie na aparência da criança

É bastante comum, especialmente entre os 4 e os 8 anos de idade, que possa subestimar o excesso de peso do seu filho. É importante que reconheça o seu excesso de peso numa fase precoce, precisamente porque as ações a tomar a nível preventivo são muito mais eficazes do que as da obesidade comprovada!

3. Limite a visualização de televisão da criança

A televisão, através de numerosos mecanismos, pode causar efeitos nocivos na saúde das crianças (telespectadores entre os mais vulneráveis) e contribuir para o desenvolvimento da obesidade infantil.

A literatura científica sobre o assunto mostra como as mensagens publicitárias podem levar o seu filho a querer alimentos altamente calóricos (ricos em gordura, açúcar ou sal), mas escassamente nutritivos. Estudos sobre este tema dizem-nos que as crianças desenvolvem as suas preferências alimentares muito cedo (por volta dos 2-3 anos de idade) através de um processo de aprendizagem. Uma vez aprendidos, permanecerão estáveis durante a infância e a adolescência. A formação destas preferências alimentares é orientada pelas influências que podem derivar do ambiente (família, televisão, etc.) que as rodeia e que irão determinar o seu comportamento alimentar.

A Academia Americana de Pediatria recomenda limitar a visualização televisiva para crianças com mais de dois anos a duas horas por dia e evitá-la totalmente para crianças mais novas.

4. Motive a criança a fazer atividade desportiva

Segundo a revista científica “Minerva Pediatrica”, a atividade física desempenha um papel importante na prevenção da obesidade por três motivos:

• – aumenta o consumo energético;
• – favorece o consumo de ácidos gordos;
• – melhora a sensibilidade à insulina e a homeostase da pressão arterial.

Por isso, pode ser útil para que seu filho pratique uma atividade desportiva que o entusiasme com várias sessões por semana. O desporto não é saudável apenas para o físico: ensina-lhe certos valores e normas de comportamento que serão de grande utilidade na sua vida profissional e social. Nos dias em que a criança não pratica desporto, pode praticar outras atividades motoras, como jogos livres, bicicleta, caminhadas, etc.

O objetivo é envolver sempre a criança em algo saudável e o segredo é deitar as crianças cedo: as crianças que mais dormem estão mais bem protegidas do excesso de peso, da obesidade e da diabetes.

5. Certifique-se de que a criança durma o suficiente

Quantas vezes seu filho te pediu para ficar acordado para continuar a ver televisão? Ir para a cama respeitando os horários e as horas de sono é normalmente um dos tópicos mais controversos para discutir com o seu parceiro e com a criança que não quer dormir ou que troca o dia pela noite. É importante que saiba que o sono desempenha um papel primordial para o correto funcionamento do cérebro, dos ciclos hormonais e metabólicos.

Numerosas pesquisas científicas concordam que uma perda parcial crônica de sono pode causar alterações hormonais e metabólicas, bem como uma sensação de fome, promovendo o aumento de peso e, por conseguinte, o risco de obesidade e outros problemas. Um artigo de 2014 publicado no portal da Sociedade Italiana de Pediatria Preventiva e Social (SIPPS) afirma que, por cada hora adicional de sono, o risco de excesso de peso e obesidade é reduzido em 9%, em média.

Em resultado de numerosos estudos científicos, foram estabelecidas diretrizes sobre a quantidade de sono recomendada para as crianças, a fim de o ajudar. São fornecidos por uma equipe de especialistas da American Academy of Sleep Medicine, que utiliza as recomendações da American Academy of Pediatrics.

• Crianças de 4 a 12 meses: devem dormir entre 12 e 16 horas, incluindo cochilos durante o dia. As crianças mais novas não são incluídas, porque seguem padrões de sono que não preveem a diferença entre dia e noite.
• Crianças de um a dois anos: elas devem dormir entre 11 e 14 horas por dia. Nesse caso, os cochilos durante o dia também são contados.
• Crianças de 3 a 5 anos: devem dormir entre 10 e 13 horas por dia.
• Crianças de 6 a 12 anos: devem dormir entre 9 e 12 horas por dia.
• Crianças de 13 a 18 anos: devem dormir de 8 a 10 horas por dia.

Orientar o seu filho a ir para a cama cedo e respeitar os ciclos sono-despertar/luz-escuro pode ser um bom hábito para preservar a sua saúde e bem-estar físico e psicológico no futuro.

6. Reduzir o consumo de fast food

Foi realizado um estudo muito interessante publicado na revista “Health Affairs” sobre o consumo de diferentes categorias de alimentos e os ganhos e perdas de peso. O estudo foi realizado numa amostra de quase 4700 crianças, seguidas desde os 7 até aos 13 anos de idade.

A conclusão deste estudo foi que o consumo constante de certos alimentos, como batatas fritas, chocolate industrial, nuggets de frango, peixe frito e panado (“fish coated”), carne processada, bebidas industriais, etc., é a principal causa da obesidade infantil. Este estudo também correlaciona a perda de peso com o consumo de cereais integrais e alto teor de fibras.

Logo, é adequado começar a reduzir estes alimentos potencialmente nocivos e aumentar o consumo de cereais integrais, frutas frescas da estação e legumes, habituando gradualmente as crianças a mudar os seus hábitos alimentares.

7. Atenção à sua hidratação

A criança é composta por mais de 70% de água. Acostumá-lo desde cedo a manter sempre uma hidratação correta e adequada é fundamental para o seu crescimento saudável. Em particular, habituá-lo a beber água “viva” (não água “morta” fechada numa garrafa), portanto, tão semelhante quanto possível à de nascentes não contaminadas, em vez de bebidas industriais adoçadas e/ou gaseificadas.

8. Seja um exemplo para o seu filho

É muito importante que seja um exemplo para seus filhos, tanto para nutrição quanto para atividade motora. Se é um pai ativo que conduz uma alimentação saudável, é mais provável que seus filhos imitem seus comportamentos corretos. É muito comum que as crianças imitem seus pais de maneira positiva e negativa, e sua orientação pode ser de vital importância no crescimento de seu filho.

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Referências Bibliográficas

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• IOTF (www.iotf.org/childhood/euappendix.htm)
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• SIPPS – Sociedade Italiana de Pediatria Preventiva e Social

Descubra os 4 critérios que muitas vezes inconscientemente costuma adotar para escolher aquilo que come

Muitas vezes há uma atitude proibitiva em relação à comida: “isso faz mal, isso não pode, isso não pode ser bebido etc.”. Sabe qual é a primeira regra para comer bem ou ter um bom relacionamento com a comida?

A capacidade de escolher! Podemos comer o que quisermos, porque, se não fosse assim, não teríamos a capacidade de escolher. A escolha alimentar é uma consequência da liberdade. Se eu lhe dissesse que você pode comer todas as frutas que deseja, exceto as bananas, mesmo que até ontem hipoteticamente não estivesse interessado nelas, agora elas permanecerão constantemente presentes em sua mente. Isso ocorre porque a proibição muitas vezes pode criar desejo em um nível inconsciente. Portanto, é necessário entrar na perspectiva da liberdade, porque, se você é livre, pode escolher.

Escolher, o que isso significa? Quais são os critérios que usamos nas escolhas alimentares?

Critério significa “como posso escolher aquilo que eu como”?

Aqui vou revelar os quatro critérios que usamos para escolher nossa comida e às vezes nem percebemos.

1. Primeiro critério que usamos para escolher a comida.

Imagine ser uma pessoa comum e ir a um restaurante com o seu amigo. A primeira coisa que costuma fazer é ver os pratos principais, olha três ou quatro deles e pergunta a si mesmo se gosta ou não deles. Depois os relê para ver qual você mais gosta e escolhe um. Se não for este o caso, é possível que diga à pessoa que te acompanha “pegue este e depois dividimos”.

O primeiro critério que utilizou para escolher é o que lhe agrada.

2. Segundo critério que usamos para escolher a comida.

O segundo é um critério emotivo.

Certamente, já te aconteceu de sentir uma vontade súbita de comer algo ou de saber exatamente o que quer comer e sente que é realmente urgente pôr algo debaixo dos dentes.

Quais fatores provocam a fome emocional?

Como o próprio nome indica, a fome emocional depende das nossas emoções, em particular das negativas. Uma discussão com o cônjuge, discussões com os filhos, preocupações, estresse, ansiedade ou, no caso específico das mulheres, os dias antes da menstruação e a própria gravidez são apenas alguns dos fatores que desencadeiam a fome emocional.

Quantas vezes durante o dia come porque tem mesmo fome?

E quantas vezes, come deixando as suas emoções te dominarem? Respondendo honestamente a estas perguntas, pode começar a melhorar a sua relação com os alimentos.

Todos nós passamos por momentos da nossa vida em que nos sentimos insatisfeitos, tristes ou desanimados. Algumas pessoas, nestes casos, tentam preencher o seu vazio através da alimentação, que se torna uma espécie de compensação. No entanto, temos de ter muito cuidado, porque a fome emocional não implica apenas um aumento de peso, mas pode também conduzir a outros problemas de saúde.

Nos momentos que escolhemos ser dominados pela fome emocional ao optarmos por comer determinados alimentos pouco saudáveis, tendemos muitas vezes a associar ao critério emotivo um critério lógico/racional para justificar para nós mesmos a razão pela qual fizemos essa escolha pouco saudável e para tentar acalmar a nossa frustração se a comida não nos satisfaz ou mesmo a nossa culpa por comer sem ter realmente fome: “Está bem, de vez em quando não faz mal…”, ou “…de vez em quando é bom manter o corpo em treinamento para metabolizar alimentos pesados e frituras…”, “Mas o que tenho eu da vida”, etc.

3. Terceiro critério que usamos para escolher a comida.

O critério lógico que estamos habituados a utilizar nas nossas escolhas é também o de racionalizar se o que estou escolhendo nos prejudica menos do que outro alimento e se está dentro do orçamento.

As frases típicas são, por exemplo:

“vou pegar uma salada porque a digiro melhor e fico mais leve”, etc.

Ou então:

“não posso me permitir pegar pratos muito caros”.

Se você é, por exemplo, vegano ou se tem conhecidos veganos, pode ter recebido mensagens de alguns amigos que gostam de comer muita carne, dizendo: “E a carne, você não come…”. O que pressupõe a pergunta? Que para o seu amigo a carne é importante! Porque para ele é uma razão lógica, se não comer carne sente-se em perigo, porque pode estar a faltar alguma coisa. Se é vegetariano ou vegano ou se tem conhecidos que são vegetarianos ou veganos, não tem este tipo de conceito, se não come carne se sente melhor, porque a sua lógica diz que a carne faz mal.

Lógico não significa que seja verdade, depende das convicçõess que cada um de nós possui.

Lembro-me, por exemplo, que a minha mãe costumava me dizer (e ainda hoje, muitas vezes, quando me vê, continua a fazê-lo instintivamente) “A carne talvez possa se reduzir, mas sem um prato de massa, como faz? Um bom prato de massa abundante e bem temperado contém substâncias que lhe dão força e energia para enfrentar o dia…”, se a minha mãe não comesse um prato de massa abundante sentia-se fraca, porque na sua lógica a massa é fundamental para avançar. Contudo, há muitas pessoas em algumas populações que provavelmente nunca comeram massa nas suas vidas.

O conceito é que se não satisfazermos a nossa parte lógica, sentimo-nos em perigo. Por outro lado, se comêssemos para satisfazer apenas e somente a nossa parte lógica, nos sentiríamos tristes: “Tenho que comer saudável”, “Tenho que comer assim, que tristeza!…”.

Se, em vez disso, comêssemos apenas e somente seguindo a parte emocional, talvez nos sentiríamos mais felizes, mas o excesso de gordura, as espinhas e o aumento da predisposição às doenças estariam bem próximos.

Quando se come, portanto, é preciso encontrar o equilíbrio certo entre a parte racional e a parte emocional.

4. Quarto critério que usamos para escolher a comida.

O último critério é um critério de tipo biológico, poderíamos dizer instintivo-celular. A fim de compreender profundamente este último critério, quero fazer primeiro uma pergunta: “Já pensou qual é o critério utilizado por um animal que vive em liberdade?”.

O critério que o orientará na sua escolha é: “o que eu gosto das opções que posso obter?”. Se um leão, por exemplo, estiver em boa forma, vê uma presa e persegue-a, mas se não estiver em forma, começa a gostar das sobras de presas do dia anterior de algum outro predador… isto é, do que ele gosta que pode obter…

E por que é que um leão gosta de uma gazela? Por que é que uma cabra pode gostar de erva ou de certos tipos de erva?

É assim que funciona na natureza: se as células do animal precisam de um determinado tipo de elemento, ele sente vontade de comer os alimentos que contêm esse elemento. Com o ser humano civilizado funciona de uma forma muito menor porque perdemos este contato íntimo com a natureza, enquanto a cabra tem à disposição muito material verde de acordo com as necessidades celulares, pode escolher um determinado tipo de erva em comparação com outro que contém substâncias que as células precisam mais. Isto quer dizer que os animais livres na natureza estão muito mais ligados às necessidades celulares do que o homem civilizado que vive, por exemplo, numa grande metrópole e sente mais uma necessidade emocional ou lógica.

A necessidade de nutrição celular é satisfeita quase exclusivamente pelos alimentos crus, tal como a natureza os oferece. Quando cozinhamos a comida, é como se lhe tirássemos algo a um nível energético ou vibracional, algo como isto. Por exemplo, se eu puser um grão de trigo na terra, ele brota, significa que tem uma vida interior; mas se eu o puser primeiro no micro-ondas e depois na terra, ele apodrece.

Muitos estudiosos, esse “toque” que é retirado da natureza, chamam-lhe energia vital que podemos perder se não comermos alimentos crus em quantidade suficiente. Assim, quando falamos de necessidade celular, falamos da necessidade de alimentos crus, tal como a natureza os oferece a nós. Normalmente são frutas, legumes, sementes e, para alguns crudistas, até mesmo alguns tipos de peixe cru em pequenas quantidades.

Pare e reflita ao longo do dia sobre o quanto satisfaz a sua necessidade celular, emocional e lógica, sabendo que os três precisam de ser satisfeitos.

Para melhor se orientar, ofereço-lhe um parâmetro, os alimentos crus, que é o que satisfaz a parte celular biológica-instintiva, não devem ficar abaixo dos 50% do total.

Por exemplo, duas porções de fruta longe das refeições e uma ou duas porções de salada no início da refeição, é já um bom 40-50%.

Para ter saúde e energia, o nosso organismo necessita de ter à disposição suficientes reservas enzimáticas, antioxidantes e alcalinas.

Uma alimentação que contém uma quantidade suficiente de alimentos crus ricos em enzimas ajuda a aumentar a energia do nosso corpo, fazendo-nos sentir em forma.

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Descubra a nova visão responsável de sua dieta e aprenda a reconhecer e evitar os principais erros nutricionais

Até há algum tempo (mas muitos nutricionistas não atualizados ainda a recomendam) havia a moda da redução das calorias diárias às quais correspondia linearmente uma redução do peso e da massa gorda corporal. Em outras palavras, reduzia as calorias e então emagrecia.

Esta concepção levou (e ainda hoje leva) a crer que a mesma dieta produzisse os mesmos efeitos em todos os indivíduos.

Certamente, já deve ter ouvido frases como esta:

“a minha amiga/o perdeu 7 kg em 7 dias com uma dieta baixa em calorias composta por … Tente você também e verá que você obterá o mesmo resultado!”

Ou então:

“Compra este fármaco que derrete sua gordura”

Esta concepção é baseada principalmente em dois erros fundamentais:

1° Erro

• As pessoas são todas diferentes umas das outras e com reações diferentes ao mesmo tipo de alimentação e fármacos e apresentar-se como especialistas em alimentação pode ser muito perigoso pelos danos que podem ser criados, especialmente na presença de certos fatores de risco ou doenças já presentes no sujeito.

2° Erro

• Este é um modelo de dieta baseado nos sintomas e sinais de sobrepeso e obesidade sem abordar sua causa principal: a obesidade invisível (celular), com suas consequências sistêmicas que afetam todo o organismo.

Muitas vezes, na verdade, os efeitos dessas dietas, baseados única e exclusivamente em calorias, são parciais e não duram. Você conhece alguém que perdeu alguns quilos depois de uma dieta e depois de algumas semanas teve um bloqueio na perda de peso? Conhece alguém que interrompeu temporariamente uma dieta e recuperou todo o seu peso (que às vezes pode ser maior do que antes de começar a dieta)?

Como os testemunhos e estudos são hoje numerosíssimos, imagino que, mesmo que você não conheça ninguém, já tenha ouvido falar.

O que você deve estar se perguntando é: “Por que isso acontece?”

Os estudos mais recentes mostram que quando o nosso organismo vê uma diminuição importante da “ingestão calórica”, põe em marcha alguns mecanismos ligados ao primordial “medo da carestia”. Tende, então, a diminuir o seu consumo e a abrandar o metabolismo basal, recorrendo frequentemente à “massa muscular” para ganhar energia e não à massa “gorda”, como muitos pensam.

O resultado pode ser a perda temporária de peso (a que muitas pessoas chamam “emagrecimento”) porque assim que o seu padrão alimentar normal recomeça, o organismo, que ainda retém o sinal de “alarme”, tenta armazenar tudo o que é possível, tendo em vista uma futura carestia.

Por isso, esta é uma das razões pelas quais se pode ter um bloqueio da perda de peso e até voltar a ter excesso de peso facilmente baseando-se apenas no baixo consumo de calorias.

No início dos meus estudos de medicina, perguntei-me muitas vezes:

“como era possível que alguns dos meus amigos não ganhassem peso (pelo menos na aparência) enquanto comiam quantidades desproporcionadas de alimentos e que outros ganhassem peso e massa gorda enquanto comiam quantidades irrisórias de alimentos?”

A resposta a estas aparentes incoerências me forneceu o advento de um ramo da ciência chamado Nutrigenômica (nutrição ligada à genética). Ela me mostrou como os alimentos que consumimos diariamente são capazes de transmitir informação aos nossos genes e de os modular. São, portanto, capazes de “dialogar” com as células e com o nosso patrimônio genético: o DNA.

Esta ciência mudou profundamente a velha escola da alimentar das calorias, integrando-a, expandindo-a e abrindo novos horizontes para uma visão mais integrada e global. A obesidade é uma patologia muito complexa, gerada e alimentada por numerosas reações bioquímicas e múltiplos processos fisiopatológicos que ocorrem ao mesmo tempo em locais anatômicos diferentes entre eles. Por conseguinte, parece realmente redutivo imaginar a redução do peso corporal e da acumulação de massa gorda somente com o controle dos cálculos calóricos diários.

Como escreve o Prof. Pier Luigi Rossi, docente da Universidade da República de São Marino:

“O corpo e as células reagem apenas com a chegada de moléculas de nutrientes dentro delas, provenientes de alimentação e respiração”

Nenhuma caloria entra no interno das células!

Entre outras coisas, os alimentos contêm moléculas que não fornecem nenhuma caloria, tais como vitaminas, minerais, fibra alimentar, com fenóis, antocianinas, flavonoides, carotenos, mas que são essenciais para a vida das células.

As calorias dentro do corpo humano não existem! Existem apenas as moléculas que introduzimos com os alimentos.

Para compreender melhor os princípios errados em que se baseiam as dietas exclusivamente calóricas, é preciso saber quais são realmente as calorias e como são calculadas.

O que são as calorias? Como são calculadas?

A caloria (Cal) é a quantidade de calor necessária para elevar de um grau a temperatura de 1 kg de água destilada a uma pressão de 1 atmosfera.

As calorias são calculadas através da inserção de um produto alimentar, por exemplo 100 g de massa, de carne, de um legume, dentro de um Calorímetro.

O Calorímetro (ou bomba calorimétrica) é um dispositivo que permite medir a quantidade de calor liberada ou absorvida durante uma reação.

Assim, os alimentos que colocamos no calorímetro são queimados; há uma combustão entre o oxigênio e o carbono e a reação libera calor sob a forma de energia térmica que é registada num ecrã.

Esta quantidade de calor (energia térmica) que é liberada indica o número de calorias fornecidas pelo alimento individual.

O Calorímetro é, portanto, uma máquina termodinâmica que extrai do calor a sua capacidade de produzir energia e trabalho.

Imagino que, neste momento, te veio em mente algumas perguntas do tipo:

“O que o calor tem a ver com dieta?”

“O que a termodinâmica tem a ver com o organismo humano?”

A resposta que eu posso te dar é: Nada!

As calorias, na realidade, segundo muitos estudiosos, representam um parâmetro inventado pelo homem e convencionalmente aceito para classificar os alimentos apenas com base no seu valor energético. O equívoco da contagem de calorias, põe suas bases na crença de que o valor calórico de um alimento é capaz de fornecer ao organismo humano o mesmo número de calorias queimadas dentro de um calorímetro.

Para te ajudar a compreender este conceito, quis comparar na seguinte tabela o funcionamento do Calorímetro com o Organismo Humano, para que possa ver por você mesmo, algumas das diferenças substanciais.

Calorímetro	Organismo humano
Requer que seja atingida uma temperatura de ignição inicial para que a combustão ocorra	Não necessita de nenhuma temperatura de ignição inicial
É uma máquina termodinâmica que extrai do calor a sua capacidade de produzir energia e trabalho.	Não é uma máquina termodinâmica que extrai do calor a sua capacidade de produzir energia e trabalho. Se gerasse calor para obter trabalho muscular, nervoso, elétrico, pegaria fogo.
Utiliza energia térmica para seu funcionamento	Utiliza energia química (ATP) para obter trabalho metabólico, atividade elétrica nervosa, batimento cardíaco, contração muscular etc. e utiliza somente os ácidos gordos saturados para manter constante a própria temperatura
Reações bioquímicas: Componentes principais: Oxigênio e carbono à Energia térmica	Reações bioquímicas: Componentes principais: Oxigênio e hidrogênio à água + Energia química Oxigênio e hidrogênio à água + Calor (temperatura corpórea) A última reação ocorre na gordura marrom (adipócitos marrons) e mantém a temperatura corporal constante
Qualquer alimento queima e fornece calorias	Os alimentos não “queimam”, mas são metabolizados e alguns deles não podem fornecer calorias. A fibra alimentar, por exemplo, não é digerida e absorvida pelo intestino, portanto, não pode fornecer nenhuma caloria.

Um prato de massa com salmão (sem creme) pode ter as mesmas calorias que dois copos de cerveja. Portanto, é errado e eu diria impensável acreditar que os dois alimentos podem ter os mesmos efeitos em nosso organismo.

A massa com salmão, comparado com a cerveja, é mais rica em nutrientes, como carboidratos, proteínas, vitaminas, fibras, ômega-3 etc. e tem um efeito metabólico completamente diferente, apesar de ter o mesmo número de calorias. Portanto, são as moléculas (e não as calorias) que introduzimos através da alimentação diária, ou seja, carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas, minerais e água que são capazes de modificar a secreção hormonal, “conversar” com nosso DNA, trazendo o organismo para o acúmulo ou perda de peso, para a doença ou para a saúde.

Cada alimento contém um coquetel de nutrientes e reduzi-los a uma contagem estéril de calorias pode ser prejudicial e não educativo e levou ao fracasso, ao longo do tempo, todas as dietas que se baseiam no cálculo das calorias diárias.

Uma nova visão responsável de dieta

Portanto, é necessário que você veja a dieta através de uma nova visão, mais científica e responsável, que permita passar do cálculo estéril de calorias para a combinação mais complexa e articulada dos vários nutrientes e como “casá-los” entre eles, do peso corporal ao conceito de saúde metabólica.

Assim sendo, é apropriado que sua dieta, entendida como estilo de vida e alimentação, seja feita com responsabilidade, contando com um profissional do setor que possa ajudá-lo a conhecer cada vez mais seu corpo em sua singularidade, para escolher melhor sua comida.

Se o artigo te interessou, tente colocar em prática os conselhos aqui dados e não hesite em deixar a sua opinião ou dicas nos comentários.

Hoje ouvimos falar muito de dietas através das redes sociais, dos jornais, no ginásio ou, a nível médico, de vários dietistas ou nutricionistas e percebemos quantas teorias e estudos diferentes existem nesta área e cada dieta é muitas vezes indicada como a melhor em absoluto.

Mas porque o mundo se dá tanto trabalho para procurar novas dietas?

Se pensarmos bem, deveria ser algo simples, transmitido pelos nossos antepassados. Aquela alimentação saudável e genuína do passado, feita de produtos naturais da terra, sem agrotóxicos ou pesticidas, de grãos antigos, de farinha não refinada, sem a utilização de açúcares industriais ou edulcorantes artificiais. Tudo era tão natural que costumavam fazer conservas em casa durante os períodos de abundância de alguns produtos, e depois as comiam quando a terra não dava esses frutos. Havia um equilíbrio maravilhoso proporcionado pela própria natureza, o azeite e o vinho eram feitos naturalmente sem serem alterados pela adição de conservantes ou outros produtos químicos.

Tudo isto, infelizmente, devido ao progresso já não existe, se não em pequena parte.

Atualmente, a maioria dos alimentos é produzida industrialmente, a terra tem sido forçada pelo homem a fornecer produtos durante todo o ano e, em muitos casos, os períodos típicos de colheita e abundância não existem mais. Como resultado, os antigos sabores são alterados e ajustados quimicamente pelas indústrias que cada dia nos oferecem os seus alimentos, muitos dos quais são tóxicos.

O mercado atual, dedicado ao consumismo extremo e à produção desenfreada, há muito perdeu a sua bússola e o respeito pela terra e pela natureza. A pecuária e o cultivo intensivo não conhecem limites, e também a produção industrial de snacks, óleos vegetais e conservas em geral ultrapassou há muito tempo o limite com a utilização de substâncias químicas como os solventes, corantes e edulcorantes artificiais.

Com este tipo de alimentos, o nosso organismo pode ter muita dificuldade em eliminar todos estes venenos com a consequência imediata de um aumento de radicais livres no corpo, que podem predispor o organismo a doenças.

Por conseguinte, é o consumidor que tem de pagar as consequências de tudo isto e não é por acaso que muitas doenças como o cancro, a obesidade, a diabetes, as perturbações do humor, etc., continuam a aumentar.

Não é fácil lidar com um tema tão importante num único artigo, por isso vou tentar, de forma muito sintética, te dar alguns bons conselhos e depois talvez voltar ao assunto com novos artigos.

Dietas comuns

Comecemos por fazer uma lista das dietas mais famosas de que se ouve falar com frequência.

• Dieta Mediterrânea;
• Dieta Vegana;
• Dieta Vegetariana;
• Dieta Crudista;
• Dieta do grupo sanguíneo;
• Dieta Scarsdale;
• Dieta de Atkins;
• Dieta Dissociada;
• Dieta da Zona;
• Dieta de Dukan;
• Dieta Alcalina etc.

A discussão sistemática dos princípios em que essas dietas se baseiam está além deste artigo.

O que me chamou particularmente a atenção, ao navegar em vários sites, é que em muitos deles existem várias alegações sobre cada um dos tipos de dietas acima mencionados. Infelizmente, está cada vez mais na moda, na Internet, improvisarem-se especialistas em medicina e nutrição, muitas vezes sem ter qualquer ideia do que está a ser contestado e propagado. As dietas são frequentemente propagadas como se fossem marcas de roupa e, portanto, sujeitas à moda. Não há dúvida de que qualquer Dieta, levada ao extremo excesso, pode ser prejudicial para a saúde. Tal como uma dieta vegana extrema, desequilibrada do ponto de vista das proteínas, pode comprometer o organismo, da mesma forma, uma dieta constituída apenas por alimentos alcalinos também pode ser prejudicial. O excesso oposto, porém, reside na dieta do mundo ocidental, que é predominantemente ácida, pobre em enzimas e rica em alimentos refinados e oxidantes.

Qual dieta escolher?

O termo dieta, deriva do grego δίαιτα, dìaita, «modo de vida».

Hoje em dia, porém, o termo dieta está cada vez mais associado à ideia de emagrecimento, sendo frequentemente seguida de forma inadequada apenas durante um curto período de tempo, com o objetivo irritante de controlar o peso em vez de controlar a própria saúde. Nesta visão restritiva, os alimentos são vistos como: “Me faz engordar ou me faz emagrecer?” e muitas vezes não são conhecidos nas suas propriedades.

Por isso, mais que uma dieta no sentido restritivo, queremos, sobretudo, concentrar a atenção em um modo correto de alimentar-se.

Agora, já é bem conhecido, pelas estatísticas, que dietas muito drásticas, que implicam a privação de um grande número de alimentos, podem levar o paciente a seguir essa dieta específica durante um período de tempo e, depois, a recuperar totalmente, se não em maior quantidade, os kg perdidos (no caso de uma dieta de emagrecimento) ou os seus maus hábitos alimentares tradicionais.

O nosso objetivo é, então, aprender um novo estilo de vida alimentar saudável de modo que se torne um hábito diário, escolhendo determinados alimentos em vez de outros.

O principal conceito a ser retido, quando se fala de alimentação, é o que diz o Dr. Hiromi Shinya, o pioneiro da colonoscopia e médico de renome mundial: “Nós somos o que comemos”.

Existem regras simples a seguir para melhorar notavelmente o estado de saúde, para controlar a fome e o peso, para diminuir a quantidade de radicais livres e inflamações, para se sentir mais cheio de energia e para prevenir distúrbios irritantes e doenças.

Alimentos a reduzir

• Excesso de proteínas de origem animal, entre as quais principalmente a carne vermelha, carne avícola, os salames, os ovos, os queijos etc.

• Excesso de açúcares refinados industriais e os cereais refinados preparados com farinhas refinadas.

O açúcar, em todas as suas formas, é um produto ácido residual produzido pelo metabolismo das células e cria um ambiente apropriado para a formação de bactérias, leveduras e bolores no organismo. Na realidade, todos os açúcares, incluindo os carboidratos refinados, são ácidos e capazes de produzir álcool e uma toxina cancerígena chamada acetaldeído no organismo.

O organismo não precisa de açúcar, mas principalmente de energia para ter um melhor rendimento, ou seja, de elétrons derivados de alimentos e bebidas antioxidantes (o mais importante dos quais é a água “viva” de nascentes não contaminadas). Sabe-se agora na literatura científica que uma dieta elevada em alimentos industrialmente refinados pode ocasionar doenças cardiovasculares, diabetes, etc.

• Excesso de alimentos com elevado teor de gorduras saturadas, produtos enlatados cheios de conservantes (margarina, banha, manteiga, etc.);

• Bebidas industriais ácidas e gaseificadas ricas em colorantes artificiais;

• consumo de águas “mortas” não saudáveis e com um elevado potencial oxidante (ORP positivo), no lugar de uma “água viva” e antioxidante. Deve ser dada especial atenção ao tema da água, uma vez que é o principal constituinte do nosso organismo (cerca de 75%) e é o regulador biológico da vida celular. Pode-se viver mais de um mês sem comida, mas sem água em poucos dias o organismo entraria em estado de choque e pereceria.

O consumo excessivo de proteínas animais, gorduras saturadas e açúcares refinados, não só aumenta o risco de muitas doenças cardiovasculares, tumores, diabetes, obesidade, etc., como leva o organismo a acumular cada vez mais radicais livres e resíduos metabólicos tóxicos e ácidos que perturbam o equilíbrio ácido base. Desta forma, acidificam o organismo e entopem o tecido conjuntivo que será cada vez mais em dificuldade de desempenhar as suas tarefas fundamentais de controle, defesa e eliminação de resíduos, favorecendo assim a perpetuação da tríade acidose-inflamações-estresse oxidativo, com todas as consequências já em parte vistas.

Alimentos a serem escolhidos para sua dieta

O Dr. Shinya descobriu, comparando numerosos dados clínicos, que as enzimas são um elemento fundamental para a conservação de um bom estado de saúde. Elas são fundamentais para a vida, são proteínas que têm a função de acelerar reações que ocorrem continuamente no interior do corpo humano.

Existe cerca de 5.000 enzimas, a maioria das quais são endógenas, portanto, produzidas no interno do nosso organismo e o resto é introduzido com os vários alimentos. Bem, foi salientado pelo pesquisador mundialmente conhecido que as pessoas que desfrutam de uma boa função gastrointestinal comem muitos alimentos frescos, à base de frutas e legumes sazonais, que contêm muitas enzimas.

“A quantidade de enzimas é a chave da saúde” (Doutor Hiromi Shinya).

Ainda destaca o próprio Shinya como, ao continuar a comer alimentos oxidados, o corpo também se tornará mais oxidado, enquanto os alimentos mais saudáveis são alimentos frescos porque contêm muitas enzimas e não são oxidados.

Quando um excesso de alimentos oxidados é ingerido, estes, dentro do nosso organismo, provocam a formação de radicais livres, com os consequentes danos ao nível do DNA, podendo promover processos cancerígenos e outras patologias.

É, portanto, necessário prestar muita atenção à alimentação, incentivando, especificamente, a ingestão de alimentos antioxidantes que possam neutralizar os agentes oxidantes. No entanto, após os 40 anos de idade, verifica-se uma diminuição da quantidade destas enzimas e, desta forma, o aparecimento de patologias tumorais e de outras doenças, pode ser encorajado.

Após os 40 anos de idade, o déficit destas enzimas antioxidantes pode ser compensado pelas “enzimas nascentes”, tal como o próprio Dr. Shinya as define. No entanto, se elas forem insuficientes, num curto espaço de tempo, sofreria com os danos causados por estes agentes oxidantes e, o que conduziria as doenças.

Comendo alimentos não oxidados e ricos em enzimas, por um lado, terá uma menor concentração de radicais livres, por outro, uma maior concentração de enzimas nascentes, portanto, mecanismos mais defensivos.

Para ter saúde e energia, o organismo necessita de ter à disposição reservas enzimáticas e antioxidantes suficientes e de ser mantido num estado alcalino.

Muitos pesquisadores e estudiosos dizem que, para manter um pH equilibrado no sangue e nos tecidos e uma reserva sempre pronta de antioxidantes, a dieta deve consistir, em 70-80% de alimentos alcalinos e antioxidantes de origem vegetal (preferindo, em grande parte, alimentos crus, para evitar desnaturalizá-los de enzimas preciosas) e, não mais de 20-30%, de alimentos acidificantes e oxidantes de origem animal. Nestes 20-30 %, é preferível o peixe azul no lugar da carne, uma vez que é menos gorduroso e mais rico em ômega 3, o que ajuda a reduzir o nível de gordura no sangue. Para aqueles que seguem uma alimentação estritamente vegana, é aconselhável equilibrar corretamente a ingestão de proteínas com alimentos vegetais ricos em proteínas.

Para manter nosso organismo num estado mais alcalino e desintoxicado, pode ser útil respeitar o antigo e sábio ditado popular:

“No café da manhã coma igual a um rei, no almoço como um príncipe, no jantar como um miserável”.

Desta forma, todos os nutrientes necessários durante o dia, estarão disponíveis e haverá menos resíduos ácidos para eliminar durante a noite, que é quando o organismo descansa e principalmente purifica os tecidos.

• Os alimentos frescos provenientes da agricultura biológica controlada têm cerca de 300 vezes mais valor nutricional do que os alimentos convencionais.

• Os alimentos crus são ricos em enzimas e podem liberar energia, uma vez que estão muito mais carregados com elétrons do que os alimentos cozidos. Na realidade, o cozimento pode alterar as propriedades de preciosas enzimas e substâncias antioxidantes, tornando os alimentos ingeridos menos eficazes.

Para o início de uma assimilação correta dos alimentos, é necessário dar atenção particular ao processo de mastigação de acordo com o sábio lema latino “primeira digestão em horas”, ou seja, a primeira digestão tem lugar na boca.

Por conseguinte, é necessário preferir alimentos frescos, ricos em enzimas e antioxidantes, como sementes preciosas, legumes e frutas frescas da época, e utilizar os cereais integrais, como farro, painço, trigo sarraceno, quinoa, etc., em vez de alimentos refinados.

• como gorduras, prefira as gorduras vegetais insaturadas, como o azeite extra virgem, o óleo de linhaça, etc., em vez das gorduras animais saturadas.

• utilização de leguminosas, tais como lentilhas, feijões, etc.

• algumas raízes, como a curcuma, também podem ser excelentes antioxidantes.

O todo acompanhado de muita água com fortes qualidades antioxidantes.

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Neste artigo vamos tentar ter uma visão um pouco mais científica e compreender por que razão é importante reduzir o consumo de proteínas animais. Teremos a ajuda de uma série de cientistas especializados neste domínio e que realizaram estudos muito importantes sobre alimentação.

Um dos estudos mais importantes sobre alimentação foi realizado em 1983 na China, onde foram analisados os hábitos alimentares de cerca de 6.500 pessoas. Na sequência dos resultados, o Dr. Colin Campbell, autor do best-seller “The China study”, nutricionista com mais de 300 publicações sobre alimentação e saúde, cientista de renome internacional, Docente de Nutrição e Bioquímica na Cornell University, em Nova Iorque, afirmou que as proteínas animais aumentam a incidência de tumores, diabetes, doenças autoimunes e até de doenças neurodegenerativas.

O Professor Neal Barnard, Presidente do Comité dos Médicos por uma Responsável, autor de 9 livros e inúmeros artigos, argumenta que, no século passado, o consumo de produtos de origem animal matou mais pessoas do que os acidentes rodoviários, as guerras e as catástrofes ambientais.

Os principais responsáveis por estas mortes são as proteínas, principalmente animais, mas também o leite, a manteiga, a carne vermelha, a carne branca e os ovos.

O Professor Walter Willet, Diretor do Departamento de Nutrição de Harvard, reunindo uma série de informações sobre a dieta de várias pessoas, viu como esta pode influenciar a incidência do cancro e de outras doenças.

As razões pelas quais o consumo excessivo de proteínas animais pode ser prejudicial para o organismo são muitas e estão em contínuo aumento. Neste artigo limitamo-nos a analisar as 10 primeiras razões de um ponto de vista médico.

O famoso Dr. Hiromi Shinya, inventor da cirurgia colonoscópica, professor clínico de cirurgia no Albert Einstein College of Medicine em Nova Iorque e diretor da Unidade de Endoscopia Cirúrgica do Beth Israel Medical Center na mesma cidade, nos seus livros “O fator enzima” e “Micróbios e Imunidade”, apresenta já as seis primeiras razões.

1. Podem estimular a formação de células cancerígenas

A carne vermelha, a carne avícola, os ovos, provenientes de granjas intensivas e não biológicas, são ricos em antibióticos, esteroides, hormonas, microtoxinas, gorduras saturadas, produtos fitossanitários (usados para a produção de alimentos para animais, muitas vezes OGM), podem causar problemas ao nosso organismo e ser a causa do aumento do risco de cancro, doenças cardiovasculares e acidentes vasculares cerebrais.

Os salames também contêm conservantes potencialmente cancerígenos. Além disso, os produtos tóxicos derivados da digestão de proteínas e gorduras animais podem danificar o DNA e causar a formação de células cancerígenas. Estes resíduos tóxicos podem também comprometer o sistema imunitário, expondo-nos a um risco acrescido de infecção e de formação de células tumorais.

2. Podem causar reações alérgicas

Efetivamente, não podem ser desagregadas a nível intestinal e são absorvidas, pelo que passam para a corrente sanguínea, são reconhecidas como moléculas no-self (ou seja, estranhas ao organismo) e podem desencadear reações alérgicas; este processo ocorre especialmente em crianças, quando estas ingerem grandes quantidades de leite e ovos. Além disso, esta ingestão excessiva de proteínas pode ser uma das causas de patologias como a doença de Crohn e a colite ulcerosa.

3. Têm de ser eliminadas pelo fígado e pelos rins, que estão, portanto, sujeitos a um trabalho imenso.

4. Podem causar deficiência de cálcio e osteoporose

As proteínas antes de serem absorvidas são decompostas em aminoácidos, que, quando em excesso, acidificam o organismo forçando os tecidos (especialmente o tecido ósseo) a utilizar preciosas reservas alcalinas (cálcio, bicarbonatos, etc.). Isto pode resultar num aumento da reabsorção de cálcio dos ossos, o que, a longo prazo, pode levar à osteoporose.

5. Podem causar falta de energia

O excesso de proteínas não é decomposto, pelo que não pode ser devidamente assimilado. Isto pode levar a um processo putrefativo no intestino com a liberação de toxinas; estas, para serem eliminadas, requerem uma grande quantidade de energia, com o consequente aumento dos processos oxidativos. Isto, por sua vez, leva a um aumento dos radicais livres, conduz ao estresse oxidativo e pode causar um aumento na incidência de numerosas patologias.

6. São uma das causas do transtorno do déficit de atenção/hiperatividade (TDAH)

As proteínas animais e o açúcar provocam o aumento da necessidade de cálcio e magnésio. Se este incremento não se verificar, podem ocorrer distúrbios a nível do SNC, tais como irritabilidade e TDAH.

7. O cozimento de proteínas animais produz substâncias químicas cancerígenas

Um dos motivos pelos quais as gorduras animais e as proteínas de origem animal fazem mal, como alega Neal Bernard (médico graduado pela George Washington University, docente da mesma Universidade e fundador do Comité Médico para a Medicina Responsável), é o cozimento. Na verdade, sempre que os alimentos são cozidos, liberam substâncias químicas altamente cancerígenas (por exemplo, aminas heterocíclicas). Em 2011, um estudo, publicado no British Journal of Cancer e realizado com 17.000 participantes, encontrou uma frequência maior de cancro no cólon respectivamente de 56% e de 59% em quem consumia a carne mais grelhada ou mais cozida.

A carne crua também não é aconselhável porque contém numerosas bactérias, que poderiam desempenhar um papel patogénico para o nosso organismo.

8. Também atuam negativamente sobre a vitamina D

Elas, na verdade, bloqueiam a conversão desta vitamina, diminuindo assim a sua concentração no organismo. Desta forma, podem ocorrer patologias graves, como a diabetes e tumores na próstata. (Dr. Colin Campbell “The china study”)

9. Os alimentos de origem animal contêm, para além de proteínas, muitas outras substâncias, incluindo gordura saturada e ferro do grupo heme

Vários estudos, porém, indicam que o grupo heme estimula a produção de determinadas substâncias cancerígenas no intestino e induz a inflamação das paredes intestinais. Em doses excessivas, pode estimular o aumento do colesterol, dos níveis de insulina no sangue e da inflamação do trato intestinal e pode aumentar o risco de certas patologias, incluindo os tumores, em particular, o cancro colorretal. (2)

10. Podem causar doenças autoimunes

As proteínas de origem animal também podem influenciar as doenças autoimunes. Com efeito, acontece que, durante a digestão, algumas proteínas entram na corrente sanguínea sem serem decompostas nos seus componentes básicos, pelo que são reconhecidas pelas células do sistema imunitário como no-self (ou seja, estranhas ao organismo) e são então atacadas. Pode acontecer que as células do sistema imunitário, uma vez destruídas estas proteínas, comecem a atacar as próprias proteínas do sujeito, iniciando a patologia imunológica.

Mesmo no caso da esclerose múltipla, o Dr. Roy Swank, Neurologista e Professor Emérito da Oregon Health E Sciences University, observou que, com uma dieta sem alimentos animais, a doença não se agravou e cerca de 95% dos seus pacientes permaneceram estáveis. Em vez disso, cerca de 80% dos doentes com uma dieta rica em gorduras provenientes de alimentos animais, morreram.

O que pensa a Organização Mundial de Saúde sobre tudo isto?

Em 26 de Outubro de 2015, pela primeira vez, a mais alta autoridade internacional em matéria de cancro, o Internacional Agency for Research on Cancer (IARC), formalizou a ligação entre a carne e os tumores.

A Organização Mundial de Saúde (OMS), com base nos dados fornecidos pelo IARC, definiu as carnes processadas, tais como salsicha, bacon, presunto, linguiças, conservas de carne ou os preparados de molho de carne, como “cancerígenas”. Colocou-as no grupo 1 das substâncias que causam o cancro com periculosidade mais alta, como o fumo e o benzeno. As carnes vermelhas são também mencionadas na lista como “provavelmente cancerígenas”.

Segundo os especialistas que compõem a equipe de avaliação baseada em inúmeros estudos científicos, existem provas suficientes que sugerem que o consumo de carnes processadas pode causar o cancro colorretal. Não só isso, foi também encontrada uma relação entre o cancro pancreático e o da próstata. Esta relação é dependente das quantidades consumidas.

Dessa maneira, independentemente do tipo de alimentação que consome, de acordo com numerosos estudos científicos realizados ao longo dos anos, deverá reduzir o consumo de proteínas animais, em especial de carnes processadas, favorecendo as proteínas vegetais.

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O açúcar faz mal? Vamos descobrir juntos neste artigo!

Hoje encontramos o açúcar em todo o lado: nas conservas de ervilhas, nas bebidas, em alguns leites industriais, nos refrigerantes, nas bolachas, etc. Isto porque a qualidade dos ingredientes é péssima.

Na natureza, muitos alimentos já são ricos em açúcares para as necessidades do nosso organismo. Recordamos, por exemplo, o mel e a fruta, beringelas, tomates, aboborinhas, pimentos, pão, massas, etc.

Os açúcares que estão naturalmente presentes nos alimentos são os mesmos que o homem separa e refina a nível industrial para obter edulcorantes como Aspartame, Sacarose, Frutose, Glucose e Maltose, etc.

Vamos juntos agora tentar compreender melhor o que são estes edulcorantes:

Aspartame: O aspartame é um edulcorante artificial com cerca de 200 vezes mais poder adoçante do que o açúcar. Está presente em bebidas, gomas de mascar, produtos lácteos, pastelaria, produtos dietéticos e para controle de peso, além de ser utilizado como edulcorante de mesa.

Sacarose: A sacarose é um composto orgânico da família dos glicídios dissacarídeos, normalmente chamado açúcar. O açúcar de mesa comum é extraído da cana-de-açúcar ou da beterraba. Independentemente da fonte, o que se obtém é um líquido doce, de cor escura que, através do processo de refinação, se torna empobrecido de sais minerais e vitaminas – mas também se limpa de todos os resíduos vegetais – tornando-se “sacarose”, como todos nós estamos habituados a vê-lo nas nossas cozinhas. No caso do açúcar de beterraba, a cor do produto refinado será branca; o açúcar de cana, por outro lado, será amarelo escuro devido aos resíduos de melaço.

Frutose: A frutose é um açúcar simples que, como o seu nome sugere, se encontra essencialmente nos frutos maduros. O poder adoçante é maior do que a simples glucose e, combinado com esta última, dá origem à mais famosa sacarose, isto é, o açúcar branco que normalmente utilizamos.

Glucose: A glucose é um açúcar simples, fonte de energia extremamente importante para as células. Está presente no estado natural no organismo e na natureza está presente também em muitos alimentos.

Maltose: A maltose, ou açúcar de malte, é um dissacarídeo constituído por duas unidades de glucose.

O açúcar, em todas as suas formas, é um produto residual ácido produzido pelo metabolismo das células e pode criar um ambiente adequado para a formação de bactérias, leveduras e bolores no organismo. Isto pode levar a distúrbios desagradáveis, tais como inchaço abdominal, fadiga crônica, dificuldade na digestão, irregularidades intestinais, etc.

De acordo com uma pesquisa da Universidade de Manchester, níveis elevados de glucose podem causar sonolência porque reduzem a produção de orexina, que é uma proteína particular que ajuda a mente a manter-se alerta.

O açúcar também requer um consumo extra de vitaminas do grupo B (quanto mais se ingere, maior é a sua necessidade) em particular de B1, que é essencial para a pele, o tónus muscular, a beleza capilar e o funcionamento do sistema nervoso.

Um excesso de açúcar pode causar glicação das proteínas. É uma reação química que faz com que o açúcar do sangue se ligue às proteínas, formando substâncias indesejáveis chamadas Age (Advanced glycosylated end products). A longo prazo, estas substâncias podem formar “pontes” entre as fibras de colágeno e a elastina. Resultado? A derme, que é o tecido de suporte, torna-se mais frágil, a pele perde o tom e isso favorece a formação de rugas antiestéticas.

Além disso, todos os açúcares são ácidos e capazes de produzir no organismo, álcool e uma toxina cancerígena chamada acetaldeído.

Os açúcares refinados industrialmente, quando tomados em quantidades excessivas, podem ser muito perigosos para a nossa saúde, predispondo-nos à obesidade e ao aparecimento de muitas doenças crônico-degenerativas, como diabetes, arteriosclerose, infarto e muito mais.

Pense que um dos substratos preferidos do cancro é o açúcar que utiliza para fazer proliferar as células cancerosas.

Por estas razões, e por muitas outras, o açúcar refinado é definido por muitos médicos e estudiosos como o “veneno branco” ou “o inimigo invisível”.

Os açúcares presentes nos alimentos naturais têm uma concentração muito inferior e contêm sempre uma certa quantidade de outros elementos, incluindo água, proteínas, lipídios, sais minerais, vitaminas, fibras, etc.

Qual é a sua relação com o açúcar refinado? Quanto é que consome?

É muito importante agora parar e refletir nestas questões, porque elas nos ajudam a compreender e a fazer uma análise correta de quantos açúcares refinados consumimos, mesmo que isso nem sempre seja tão fácil, porque muitas vezes os ingerimos inconscientemente.

Todos os dias consumimos uma grande quantidade de açúcares refinados e os mais nocivos são a Sacarose e o Aspartame.

Começamos a ingerir estes adoçantes desde manhã com o pequeno-almoço, quer seja feito em casa ou no bar.

No bar, por exemplo, muitas pessoas comem normalmente um croissant com café ou cappuccino.

Lembro-me de uma vez ter ido ao bar tomar o pequeno-almoço com um amigo meu que já não via há muito tempo. Ele tomou o café amargo porque me disse que há muito compreendia a importância de limitar o uso de açúcar.

O engraçado é que depois do café ele comeu um pão doce cheio de creme de chocolate quente.

Eu disse-lhe imediatamente: “Matteo, não disse que tinha de limitar o açúcar?”.

Ele respondeu imediatamente: “Sim, você está certo Mirko, na verdade eu normalmente tomo o pequeno-almoço em casa e faço um pequeno-almoço mais saudável, sem conservantes e com alimentos feitos em casa”.

Tive imediatamente a curiosidade de lhe perguntar quais alimentos ele colocava na mesa em casa e a resposta rapidamente foi:

“Normalmente bolachas, torradas, pão com manteiga e compota ou creme de chocolate e avelãs… eu e a minha mulher compramos todas as coisas genuínas não industriais, especialmente porque ela é diabética e também tem as crianças”.

Lembro-me que fiquei tão chocado com essas palavras que nem me atrevi a perguntar-lhe o que estava a pôr na mesa para almoçar ou jantar.

Compreendi como tanto o meu amigo Matteo como muitas outras pessoas pensam que conduzir uma boa alimentação seja apenas consumir comida caseira e não comida comprada no bar, quase como se fosse o lugar que torna a comida mais saudável.

Matteo, como muitas outras pessoas, em tudo isto não considerou quais são os ingredientes com que é feito o creme industrial de chocolate e avelã que espalha no pão e quantos açúcares estão incluídos, nem o tipo e quantidade de açúcar na sua compota ou o tipo de farinha industrial utilizada para fazer o pão.

Tal como não considerou como a combinação destes elementos – mesmo que feita em casa – pode causar um aumento repentino da glicemia que, por sua vez, provoca uma resposta do pâncreas que produz muita insulina para baixar a glicemia.

Se o pequeno-almoço for excessivamente doce, o pâncreas produz muita insulina, enviando o corpo para uma hipoglicemia transitória.

Por conseguinte, é possível que, quanto mais alimentos com açúcares se consumir, mais fome se tenha de alimentos doces e açucarados.

Esta é também uma das razões pelas quais muitas pessoas de manhã estão nervosas e distraídas e, paradoxalmente, já estão cansadas e um pouco sonolentas, pelo que precisam de tomar um café ou de introduzir imediatamente outros alimentos doces.

O açúcar refinado consumido em quantidades excessivas e prolongadas no tempo pode criar uma forma de dependência muito semelhante a uma droga.

A partir destas ações é fácil compreender quão contraditório é por vezes o nosso comportamento em relação às escolhas alimentares e a grande confusão que existe em cada um de nós, muitas vezes ditada pela falta de conhecimento e, então, pela falta de consciência das escolhas e ações que se seguem.

É importante sublinhar que o nosso organismo necessita principalmente não de açúcar, mas de energia, para funcionar no seu melhor, ou seja, de elétrons derivados de alimentos e bebidas antioxidantes (entre os quais o mais importante é a água “viva” de nascentes não contaminadas).

Assim, deve diminuir a quantidade de açúcares refinados a favor de alimentos frescos e naturais ricos em enzimas e com um elevado poder antioxidante e que enriqueça a sua dieta para manter o seu nível energético constante e elevado.

Se normalmente consome açúcares refinados, deve diluí-los imediatamente a seguir com dois copos de boa água “viva” com um elevado potencial antioxidante, a fim de reduzir a quantidade de picos glicêmicos e possivelmente mitigar a oxidação causada pelo seu metabolismo.

Os extratos de sumos de frutas e legumes, frutas frescas da estação e legumes, sementes oleaginosas, leguminosas frescas, bem como muitos outros alimentos, podem fornecer ao organismo os elétrons disponíveis (e, portanto, a energia) para melhor enfrentar o dia.

Se o artigo te interessou, tente colocar em prática os conselhos aqui dados e não hesite em deixar a sua opinião ou dicas nos comentários.

Descubra neste artigo os benefícios e os limites do limão e bicarbonato na sua dieta diária

Provavelmente já se deparou com muitos posts que giram na internet, onde se afirma e anuncia que beber água, limão e bicarbonato é a melhor solução para as principais doenças crônicas. Juntos tentaremos esclarecer o tema para que possa utilizar as informações contidas neste artigo para discernir o que lê e para estar mais consciente das escolhas que está fazendo ou fará.

Em primeiro lugar, antes de falar dos benefícios que se podem obter ao tomar água, limão e bicarbonato, é preciso responder primeiro a algumas perguntas:

• Que tipo de limão você está usando?
  
• Quando o espremeu?
  
• Quanto tempo passou desde que você o espremeu até quando bebeu a bebida?
  
• Usou um bicarbonato de sódio intacto?
  
• Com que tipo de água você dissolveu a mistura?

Não prestar atenção a estes aspectos pode frustrar os possíveis efeitos benéficos que se espera alcançar e, a longo prazo, pode também comprometer o estado da sua saúde.

Na verdade, é necessário que:

• o limão seja maduro e orgânico, não sendo, portanto, tratado com pesticidas ou produtos químicos, nem com ceras.
• o limão seja espremido no momento, de modo a reduzir o mais possível a oxidação das vitaminas, em particular da Vitamina C.
• o bicarbonato de sódio (NaHCO3) deve estar intacto, pois pode ter sido convertido em carbonato de sódio (NaCO3) em embalagens antigas, que não utilizadas há algum tempo.
• a água deve ter propriedades tão semelhantes quanto possível às das nascentes não contaminadas. Por conseguinte, não deve conter substâncias tóxicas como o cloro, derivados do cloro, etc., e não deve ficar fechada numa garrafa durante semanas ou meses, onde se tornaria uma água “morta” e com um elevado potencial oxidante. Deve também ser evitada a água destilada ou quase destilada, fornecida por purificadores de osmose inversa, porque, além de ter um elevado potencial oxidante, não está em conformidade com a fisiologia natural do organismo.
• beber a bebida morna de preferência com o estômago vazio ou de manhã bem cedo.

Alguns possíveis benefícios do limão

O limão contém de 6 a 8% de ácido cítrico, citratos de cálcio e potássio, sais minerais e oligoelementos tais como ferro, fósforo, manganês, cobre, Vitamina B1, B2 e B3, caroteno, Vitamina A, Vitamina P, Vitamina C (até 50 mg/100 g de sumo).

O limão é conhecido pelas suas alegadas propriedades antissépticas, antitóxicas e antibacterianas.

Beber água e limão pode ser útil para:

• Fortalecer o seu sistema imunitário: A vitamina C é um antioxidante conhecido e pode ser útil em casos em que o organismo esteja debilitado, enquanto o potássio pode ajudar a controlar a pressão e a transmissão dos impulsos nervosos.
• Favorecer a sua digestão: A água morna com sumo de limão pode ajudar a estimular o trato gastrointestinal e facilitar a digestão, pois estimula o peristaltismo intestinal (as contrações musculares dentro das paredes intestinais), facilitando a evacuação.
• Melhorar a pele: a vitamina C contida no limão pode ser útil na conservação de uma pele lisa e jovem.
• Promover a purificação do organismo: embora não existam dados precisos na literatura científica, o simples ato de se beber água ajuda a eliminar as toxinas através do intestino.
• Pode promover a alcalinização do organismo: sobre esta última afirmação muitas pessoas me perguntam frequentemente: Doutor, mas o limão não é ácido? Como pode alcalinizar? A acidez do alimento (neste caso o limão) nada tem a ver com a forma como o organismo interage com ele. No limão, não é tanto a sua acidez (ou seja, o seu pH ácido) que é importante, mas sim a presença de sais minerais alcalinizantes que podem ser ingeridos e utilizados para tamponar a acidez excessiva do organismo.

Portanto, não é o limão que dá os sais minerais, é o organismo que os toma!

Possíveis efeitos negativos do limão:

• Pode ter um efeito acidificante: as pessoas que têm alguns problemas de saúde (muitas vezes não reconhecidos) e têm uma reserva alcalina baixa podem não ser capazes de obter os sais minerais alcalinizantes do limão. Nesses casos, o efeito do limão pode ser acidificante e prejudicial.

O limão só pode se comportar como um elemento alcalinizante se estiver de boa saúde e, portanto, tiver uma boa reserva alcalina, ou seja, capaz de retirar os minerais do limão e transformá-los num elemento alcalinizante.

• Pode causar queimação no estômago e agravar patologias como a gastrite, refluxo gastroesofágico, etc.

Na verdade, aconteceu-me muitas vezes que muitas pessoas que sofriam de pequenas dores de estômago, como azia ocasional, com o uso contínuo de água e limão, acabaram por agravar o seu quadro sintomatológico e foram afetadas por patologias mais graves, como a gastrite e, por vezes, até úlceras.

• Pode causar erosão dental.

Consumir muitos alimentos ou bebidas contendo ácidos, tais como água com sumo de limão, pode causar uma perda progressiva dos componentes duros que formam os dentes (isto é, esmalte e dentina), que são dissolvidos pelos ácidos presentes no sumo de limão ainda não alcalinizado. O esmalte dos dentes é, portanto, desgastado, tornando os dentes particularmente sensíveis a alimentos muito quentes ou muito frios.

Alguns possíveis benefícios do bicarbonato de sódio

Os bicarbonatos são normalmente produzidos no nosso organismo e estão envolvidos em muitos processos. São um componente da saliva e protegem os dentes, neutralizando os ácidos produzidos pela decomposição da placa bacteriana, contribuem para manter a integridade da mucosa gástrica e são importantes para manter o delicado equilíbrio do pH circulatório.

• Pode ser utilizado como antiácido: o bicarbonato pode ajudar a acalmar a azia, ajudando a equilibrar a acidez.

Devido a esta propriedade, pode melhorar a digestão e atenuar um desagradável refluxo ácido durante curtos períodos. Uma colher de chá de bicarbonato de sódio pode ser tomada um pouco menos de uma hora após as refeições e antes de ir para a cama, mas devem ser evitados abusos.

• Pode ser utilizado por breves períodos como elemento alcalinizante.

Em determinados períodos, quando os rins estão sobrecarregados, pode ser útil eliminar o excesso de ácidos presentes no organismo, ou quando os sistemas tampão naturais se encontram em dificuldade. Ajudaria assim a reequilibrar a função renal. Isto pode servir, por exemplo, para combater um estado de acidose metabólica durante um curto período de tempo.

Possíveis efeitos negativos do bicarbonato de sódio

É cada vez mais frequente ouvirmos falar dos perigos da acidose metabólica e esta é uma das razões pelas quais muitas pessoas abusam do bicarbonato.

A tentativa de “tamponar” de modo excessivo e prolongado um estado de acidose metabólica, excedendo a ingestão de bicarbonato, pode ser muito perigosa para a nossa saúde.

É muito importante compreender que o tratamento da acidose metabólica deve ter como principal objetivo a correção da causa que a desencadeou.

A perturbação do equilíbrio ácido-alcalino não representa a patologia primitiva, mas sim o marcador clínico de uma desordem patológica latente, que, como tal, deve ser tratada e corrigida.

• Um uso excessivo e contínuo de bicarbonato de sódio pode causar efeitos indesejáveis que vão desde a sede, cãibras, até à formação de gases no estômago.
• Nos casos mais graves, pode sentir fortes dores de cabeça, náuseas, vômitos, fraqueza, perda de apetite, hipertensão, retenção hídrica, irritabilidade, etc.

Tal como referido no tratado sobre medicina de urgência redigido pelo Prof. Valerio Gai Diretor U.O.A. Complessa Medicina d’Urgenza DEA Hospital Molinette-Az Osp. San Giovanni Battista em Turim, os possíveis efeitos negativos do bicarbonato podem ser:

• Acidose intracelular. Isto pode ocorrer porque o bicarbonato pode aumentar a pressão do dióxido de carbono e a entrada de potássio na célula;
• Falta de oxigênio celular (hipóxia), pois faz com que a hemoglobina retenha mais oxigênio e, consequentemente, menos oxigênio seja liberado para os tecidos;
• hipersodemia (aumento da concentração de sódio no sangue);
• hiperosmolaridade (aumento da concentração de solutos no plasma sanguíneo).

Estas duas últimas condições podem favorecer e/ou agravar as patologias cardiovasculares, bem como certas doenças renais e hepáticas.

• Acidose respiratória devido ao aumento da produção de dióxido de carbono;
• Acidose no líquido cefalorraquidiano, precisamente porque aumenta a pressão do dióxido de carbono. O líquido cefalorraquidiano é um fluido corporal localizado no sistema nervoso central (SNC) e tem, entre outras funções, a de reduzir o peso do encéfalo e permitir a perfusão a pressões constantes, estando acima da bomba cardíaca.

Finalmente, enfatiza o Prof. Valerio Gai, é absolutamente necessário evitar o uso de bicarbonato na presença de alcalose, hipersodemia, (aumento da concentração de sódio no sangue), hipocalcemia (diminuição da concentração de cálcio no sangue) e quando se tem edema pulmonar grave (líquido nos pulmões).

Concluímos, portanto, que é absolutamente não recomendado o uso excessivo e contínuo de bicarbonato de sódio se sofrer de hipertensão ou de problemas cardiovasculares, renais ou hepáticos.

Compartilho uma minha experiência

Compartilho uma breve experiência minha que pode ajudá-lo a compreender como o compartilhar ou o confiar em informações de saúde erradas (provenientes de fontes de origem duvidosa e sem conhecimentos na matéria) pode ter consequências por vezes desastrosas.

Há alguns anos, conheci alguém que, durante alguns meses, nada mais fez do que colocar no seu perfil de uma rede social links de sites que ostentavam benefícios quase “milagrosos” da bebida à base de bicarbonato e limão.

Vários contactos desta pessoa eram meus amigos em comum e entre eles estavam alguns que sofriam de graves problemas cardiovasculares e hepáticos.

Muitos destes amigos mútuos decidiram arbitrariamente começar a utilizar doses maciças desta bebida todos os dias, durante um longo período, sem a orientação de um médico competente.

O resultado foi que encontrei alguns desses amigos comuns nas urgências, hospitalizados pelos mais variados problemas causados em grande parte pela ingestão exagerada e incorreta de limão e bicarbonato.

Conclusão

Em conclusão, tanto o limão como o bicarbonato, nas quantidades certas, durante curtos períodos e fora das refeições, podem, em alguns casos, ser úteis para trazer benefícios.

É importante não abusar deles e ter sempre muito cuidado com as interações com outras fármacos que se tomam e, se tiver algum, com o tipo de problemas que já existem.

De qualquer forma, é sempre boa prática tentar identificar e corrigir primeiro a causa que desencadeou o problema, em vez de confiar num perigoso “faça você mesmo”, tentando “resolver” o problema com bicarbonato e limão.

Se neste momento está a fazer um uso importante e contínuo de bicarbonato de e limão, é conveniente ser seguido por um médico competente.

Se o artigo te interessou, tente colocar em prática os conselhos aqui dados e não hesite em deixar a sua opinião ou dicas nos comentários.

Descubra neste artigo os benefícios e limites do sódio e do sal de cozinha

O sódio (ao contrário do potássio) é o íon principal (cátion) que está presente em maior quantidade no líquido que está fora da célula (líquido extracelular).

O sódio realiza diversas tarefas; entre elas, as principais são, sem dúvida, a regulação do volume e da pressão oncótica do líquido extracelular; além disso, participa da manutenção do equilíbrio ácido-alcalino. Os aspectos nervosos também não são insignificantes; o sódio, efetivamente, está envolvido como agente de conservação do potencial da membrana e de transmissão do impulso.

Vários estudos antropológicos mostram que a alimentação do homem pré-histórico era desprovida de sódio, já que ele ingeria cerca de 230 mg de sódio por dia, ou seja, não mais que 0,6 g de sal.

Por qual motivo comemos com sal hoje?

O hábito de adicionar sal aos alimentos foi adquirido na era neolítica, quando se descobriu que ele tinha a propriedade de melhorar a conservação dos alimentos e prolongar a sua vida útil. Desde então, o consumo tem aumentado consideravelmente. Só mais tarde é que o homem começou a adicionar sal aos alimentos para aumentar o seu sabor.

Na alimentação italiana, o sódio deriva numa percentagem inferior da composição natural dos alimentos.

A maior percentagem é adicionada em produtos industriais e, finalmente, uma percentagem ligeiramente inferior é adicionada por nós em casa ou nos restaurantes.

Muitos dos meus pacientes fazem-me frequentemente estas perguntas:

“Doutor, o sal me faz engordar?”

“É verdade que faz a minha pressão arterial subir?”

“É verdade que favorece o aparecimento da celulite?”

Vamos tentar juntos neste artigo esclarecer, a nível médico, sobre este tema de que tanto se fala hoje e sobre o qual vejo escritas em muitos websites as hipóteses e teorias mais fantasiosas.

A Organização Mundial da Saúde recomenda que não sejam introduzidas mais de 2 gramas de sódio na dieta diária. Duas gramas de sódio correspondem a cerca de 5 gramas de sal de cozinha, que é aproximadamente o que está contido numa colher de chá.

Na Itália, o consumo médio de sal per capita é de cerca de 10-15 gramas por dia, ou seja, 2 a 3 vezes superior ao recomendado pela OMS.

O que pode provocar um elevado consumo de sal?

Toda a comunidade científica está unida na sua convicção de que a utilização excessiva de sal pode ser prejudicial para a saúde.

Além disso, é de se destacar que o sal que encontramos na grande distribuição é frequentemente sal branco refinado que é quase 97,5% de cloreto de sódio puro. Os restantes 2,5% são compostos por produtos químicos: agentes branqueadores, antiaglomerantes e estabilizantes e iodo, no caso de produtos que o contenham. E inclusive, é privado de muitos minerais, como cálcio, magnésio, potássio, ferro, etc.

O sal integral contém, em comparação com o sal refinado, além do sódio, minerais preciosos e oligoelementos, incluindo cálcio, magnésio, potássio, ferro de manganês, iodo, zinco, etc., que são preciosos para o organismo.

Num outro artigo explicarei detalhadamente os vários tipos de sal.

Em vez disso, vou concentrar a minha atenção em alguns dos possíveis efeitos que provenientes de uma ingestão excessiva de sódio na vida quotidiana.

Contribui no aumento da pressão.

Muitos estudos científicos realizados a esse respeito concluem que o consumo excessivo leva a um aumento da pressão arterial. Este efeito é dependente da dose, quanto mais sódio se ingere, maior será o risco de desenvolver hipertensão arterial.

Contribui na causa de danos a nível cardíaco.

O aumento da pressão induzido pelo excesso de sódio pode causar danos ao coração. Na presença de hipertensão, as artérias engrossam, o ventrículo esquerdo do coração incha e o risco de ataque cardíaco também pode aumentar significativamente.

Pode causar danos à visão.

A hipertensão arterial pode, por sua vez, levar a hipertensão ocular e perturbações da visão. Se, além de ser hipertenso, também tiver outras patologias como a diabetes, deve saber que a hipertensão e a diabetes (especialmente se não forem bem geridas) aumentam o risco de cegueira.

Pode danificar dentes e ossos.

Uma elevada ingestão de sal aumenta o risco de cárie e osteoporose, o sódio contido no sal estimula a liberação de cálcio dos dentes e dos ossos, respectivamente.

Pode alterar as barreiras protetoras do estômago.

Os alimentos com maior teor de sódio e os produtos conservados em sal podem alterar os mecanismos de proteção do estômago, danificando as suas paredes e favorecendo a formação de doenças importantes, como gastrite, úlceras, etc. Este risco é maior nas pessoas infectadas com uma bactéria chamada Helicobacter Pilori. O estômago, se colonizado por esta bactéria, corre o risco de desenvolver erosões e úlceras, às quais se adiciona o efeito negativo do excesso de sal.

Sobrecarrega os rins.

80% do sódio introduzido com a alimentação é eliminado pelos rins e é encontrado na urina. Quanto mais sal ingerirmos, mais os nossos rins terão de se esforçar para o expulsar. Se os rins não conseguem eliminá-lo, o sal instala-se e pode cristalizar formando pedras. Conclusão? O excesso de sódio pode desenvolver cálculos renais e as pessoas que sofrem de insuficiência renal devem ter especial cuidado para não introduzir mais de 2 – 3 g de sal por dia, caso contrário os rins são forçados a fazer trabalho adicional agravando a doença.

Deve ser evitado durante a gravidez.

O excesso de sal durante a gravidez aumenta o risco de hipertensão gestacional no seu decorrer. Por sua vez, a hipertensão gestacional é um fator de risco de lesões placentárias, inclusive até o descolamento da placenta.

Promove a retenção hídrica e o ganho de peso.

Quem come muito sal ou come alimentos ricos em sódio, além de ganhar peso, tende a acumular líquidos; portanto, não é a gordura que aumenta, mas a água total presente no organismo, que pode causar um aumento de peso.

O fenômeno da retenção hídrica não deve ser subestimado e, se negligenciado, pode ter graves repercussões para todo o organismo.

A retenção de líquidos significa também a retenção de escórias e produtos residuais que normalmente devem ser eliminados. Se retidas, podem comprometer o funcionamento das próprias células, com repercussões também em todo o organismo.

Favorece a formação de celulite e casca de laranja.

Muitas das imperfeições, como a celulite e a casca de laranja, são favorecidas por uma alimentação rica em sal e pobre em líquidos.

A retenção hídrica resultante, tal como acima mencionado, conduz a uma acumulação de escória e resíduos no líquido extracelular. Quando esta acumulação excede os sistemas normais de eliminação, o líquido extracelular fica cada vez mais entupido e pode causar fenômenos inflamatórios que promovem a celulite e o aparecimento da desagradável “casca de laranja” na superfície da pele.

Por conseguinte, constatamos amplamente como doses exageradas de sal podem danificar seriamente o nosso organismo, favorecendo o nascimento de novas patologias e aumentando as já existentes.

Depois de ter fornecido este tipo de respostas sobre os riscos de uma alimentação muito rica em sal, muitas pessoas me escreveram perguntando:

“Doutor, quando é necessário eliminar completamente o sal de cozinha da dieta?”

Embora em geral seja suficiente simplesmente não abusar do consumo de sal, em alguns casos pode ser útil eliminá-lo totalmente da dieta durante um tempo que varia de caso a caso. Em particular, alguns dos casos mais típicos são:

• Pressão alta (sódio sensível);
  
• Distúrbios de circulação com edemas importantes;
  
• Em mulheres grávidas com hipertensão e edema.

Recomendo, então, de comer alimentos menos carregados em sódio e potássio, o que ajuda a eliminar o sódio e contribuindo a redução do nível da pressão.

Isto é obviamente muito geral, uma vez que estes conselhos podem variar de caso para caso e você deve estar sempre atento aos níveis de eletrólitos no seu sangue para que estejam sempre em equilíbrio.

“Doutor, quais são os principais alimentos com alto teor em sódio que devo reduzir?”

Alguns dos muitos alimentos com elevado teor de sódio que recomendo que sejam reduzidos são:

Carnes processadas: salames e enchidos, carnes gordas como toucinho, linguiça, salsicha, presunto e codeguim.

Alguns tipos de peixe: caviar, salmão defumado, anchova em óleo, arenque marinado.

Queijos: pecorino, feta, queijo cottage, grana, provolone, brie, cheddar, fontina, taleggio.

Produtos variados: batatinhas fritas ensacadas, pratos preparados industriais, como sopas e pratos principais, cubos de caldo, etc.

Para um bom fim, convido-o sempre a olhar a composição dos produtos no rótulo.

“Doutor, posso reduzir o sal de cozinha sem abrir mão de pratos saborosos e apetitosos?”

A resposta que estou habituado a dar é, felizmente, sim!

Pode salgar menos os pratos com sal de cozinha e adicionar algumas especiarias e molhos.

As especiarias: as especiarias e os aromas são, sem dúvida, uma alternativa válida ao sal. Cuidado, porém, que mesmo as especiarias têm prós e contras. Em particular, devem ser usadas com moderação: pimenta, açafrão e tomilho que contêm elevadas quantidades de sódio. Luz verde em vez para o alho, manjericão, salva e canela, que contém menos de 10 mg de sódio por 100 g.

Os molhos: para dar sabor, pode usar molho de tomate fresco, sumo de limão e muitos outros molhos. Não recomendo muitos tipos de molho de soja, devido ao seu elevado teor de sódio.

Experimente substituir parte do sal que usa por uma das alternativas propostas da próxima vez que cozinhar e verá que, além de beneficiar a sua saúde, descobrirá novos sabores.

É importante salientar que o que é referido neste artigo se refere àqueles que tendem a exceder as doses de sódio recomendadas pela OMS.

O objetivo do artigo é esclarecer os riscos associados ao excesso de sal, precisamente porque se verificou que, na Itália, se trata de um mau hábito muito frequente.

Mas também é verdade que uma dieta demasiado pobre em sódio, sobretudo em certas hipóteses e certos tipos de patologias, pode também ser prejudicial.

Por conseguinte, é sempre necessário respeitar os equilíbrios fisiológicos do nosso organismo, mantendo o equilíbrio hidroeletrolítico sob controle.

Se o artigo te interessou, tente colocar em prática os conselhos aqui dados e não hesite em deixar a sua opinião ou dicas nos comentários.

Neste artigo descobrimos juntos como escolher a farinha adaptada à sua dieta e seu bem-estar.

A farinha é um elemento que está presente em muitos alimentos, muitos dos quais são imprescindíveis na maior parte das mesas dos italianos. Infelizmente, a falta de conhecimento do que colocamos todos os dias nas nossas mesas conduz frequentemente a escolhas inconscientes e muitas vezes pouco saudáveis.

Neste artigo vamos tentar esclarecer muito brevemente que tipos de farinhas existem no mercado, os seus efeitos no organismo, para que quando trazer um produto à mesa, se saiba o que se escolheu e o que se está consumindo.

Quantos tipos de farinha existem?

No mercado podemos encontrar 5 tipos diferentes de farinha de acordo com o nível de refinação:

– Farinha 00 – é a mais refinada, absolutamente desprovida de farelo e de gérmen de trigo.

– Farinha 0 – é um pouco menos refinada do que a anterior, na verdade contém pequenas quantidades de farelo.

– Farinha 1 e farinha 2 – são as chamadas farinhas semi-integrais, pois sofreram menos refinação, na verdade contêm uma boa quantidade de farelo (o tipo 2 é o que contém mais).

– Farinha integral – é aquela que não passou por nenhum processo de refinação, portanto contém todo o farelo e o gérmen de trigo que estavam presentes no grão inteiro.

Já se perguntou alguma vez com que tipo de farinha se amassa o pão que você traz à mesa todos os dias?

Certamente as farinhas não são todas iguais e os efeitos que têm no nosso organismo podem ser muito diferentes. Logo, é importante saber de um modo geral quais as farinhas contidas nos alimentos que habitualmente comemos e que utilizamos em casa para fazer pão, pizzas, tortas salgadas e tudo mais.

As farinhas mais vendidas são as de tipo 0 e tipo 00, que são as mais facilmente encontradas nas prateleiras dos supermercados. Estas farinhas são amplamente utilizadas porque, graças ao elevado nível de refinação a que são sujeitas, fermentam mais fácil e rapidamente e têm um rendimento mais elevado.

Se isso pode ser uma vantagem para o produtor, não é para você que é o consumidor.

Efetivamente, o processo de refinação a que estão sujeitas as farinhas 0 e 00 elimina algumas partes do grão de trigo, que também são as mais ricas em elementos preciosos para a nossa saúde! O refino elimina: o farelo (rico em fibras, vitaminas do grupo B e sais minerais) e o germe de trigo (esse também rico em vitaminas do grupo B, sais minerais e antioxidantes, como a vitamina E).

O que acontece ao nosso organismo quando ingerimos produtos de farinhas refinadas?

Quando ingerimos produtos refinados em quantidade, incluindo o pão branco, os açúcares presentes no sangue aumentam repentinamente e, em consequência, nosso organismo produz um pico elevado de insulina, um hormônio que transporta o açúcar presente no sangue ao interno da célula. Quando esse açúcar está em excesso, é convertido em gordura. Essa é uma das razões pelas quais muitas pessoas que têm uma dieta muito baixa em gorduras, mas abundam em carboidratos refinados, geralmente estão acima do peso, têm um fígado aumentado (esteatótico) e sofrem com sintomas desagradáveis, como peso no quadril direito, cansaço crônico, dificuldade na digestão, etc. A longo prazo, o consumo contínuo de uma quantidade excessiva de farinhas refinadas pode predispor o organismo a desenvolver doenças cardiovasculares e crônicas perigosas, como a diabetes, frequentemente causada pelo trabalho excessivo do pâncreas pelos contínuos picos de insulina.

O consumo excessivo de farinhas refinadas não apenas aumenta o risco de muitas doenças cardiovasculares, tumores, diabetes, obesidade etc., mas também leva o organismo a acumular cada vez mais radicais livres e resíduos metabólicos tóxicos e ácidos que perturbam o equilíbrio ácido-base. Dessa forma, acidificam o organismo e obstruem o tecido conjuntivo, que estará cada vez mais em dificuldade de desempenhar suas funções fundamentais de controle, defesa e eliminação de resíduos, promovendo assim a perpetuação da tríade acidose-inflamação- estresse oxidativo, com todas as consequências que ela implica.

Como afirma Arnold Ehret, autor do livro “Dieta sem muco”, outra consequência do elevado consumo de alimentos refinados é a produção de camadas pegajosas de muco denso que grudam na parede do intestino, alterando a absorção dos nutrientes. O muco é uma secreção corporal normal do organismo, para proteger a superfície das mucosas viscerais. A produção de muco é um mecanismo de defesa do organismo, para dominar as toxinas ácidas ingeridas e evacuá-las, sem que elas possam corroer células saudáveis, tecidos e órgãos, promovendo o desenvolvimento de células cancerígenas. Uma dieta prolongada no tempo, rica em alimentos que produzem muco, incrusta o intestino de uma gosma densa, feita de muco, favorecendo o crescimento de micro-organismos nocivos. Nos piores casos, os micro-organismos e seus metabólitos ácidos podem danificar as células saudáveis, romper a parede do cólon, entrar na corrente sanguínea e invadir todo o organismo com seus resíduos ácidos. Em 60-70% dos cólons examinados durante as autópsias, foi encontrada a presença de matéria estranha e fezes endurecidas, com décadas de idade (pode-se deduzir quão alto foi o nível de intoxicação desses indivíduos).

Minha sugestão como médico, juntamente com a de vários colegas, cientistas e especialistas da área, é reduzir o consumo de farinhas refinadas do tipo 0 e 00, que são altamente prejudiciais ao organismo e dar preferência para as farinhas integrais.

Outra dica que pode ser útil quando você faz compras e procura farinha é colocar no carrinho, além da farinha de trigo, farinhas de cereais diferentes. Em particular, as farinhas (integrais) de centeio, trigo sarraceno, farro, cevada etc., a fim de variar os elementos que você oferece ao organismo.

Identifiquemos os integrais falsos daqueles verdadeiros

É necessário prestar muita atenção ao que você escolhe, já que alguns alimentos, como por exemplo as massas, as torradas, bolachas e bolos, geralmente são produzidos adicionando à farinha 00, o farelo finamente moído, que é um resíduo do refino. Com efeito, o pão integral vendido em muitos supermercados geralmente é “falso” e pode ser reconhecido porque é mais claro que o “verdadeiro”.

Os danos causados por “produtos integrais falsos” podem ser dobrados.

A farinha refinada provoca o aumento do açúcar no sangue (pico glicêmico) e, ao mesmo tempo, o efeito potencialmente prejudicial do excesso de farelo pode reduzir a absorção de ferro e cálcio.

Outro dos muitos paradoxos é a farinha 00 biológica que encontramos em muitos supermercados. É incrível como o trigo orgânico é desperdiçado para produzir uma farinha 00. Na realidade, de acordo com inúmeros especialistas do setor, incluindo o prof. Franco Berrino, médico patologista e especialista em medicina preventiva, se você ingerir farinha 00, poderá consumir também aquela não biológica, pois os pesticidas permanecem na parte integral, ou seja, no germe e no farelo, e, portanto, são eliminados com o processo de refinação que produz a 00.

Vamos voltar aos grãos antigos

Uma escolha sábia é voltar atrás em busca de farinhas integrais feitas a partir de grãos antigos, grãos agora quase esquecidos, porque oprimidos pelas farinhas refinadas e pelos produtos industriais e abaixo do padrão que nos são oferecidos nos supermercados.

Um exemplo entre os mais conhecidos a nível nacional é o senador Cappelli, mas existem muitos outros, dependendo da região de produção. Por exemplo, existem o Saragolla, a Tumminia, o Trigo Monococco, o Gentil Rosso, a Verna, o Rieti, etc.

6 motivos válidos para se consumir grãos antigos com mais frequência

1. Não sofreram alterações

Os grãos antigos não foram geneticamente modificados pelo homem e, portanto, têm um rendimento muito menor do que o trigo mais comum e moderno. Suas espigas são altas, com tons escuros e grãos irregulares. Elas não são processadas intensivamente e tudo isso justifica um preço de venda mais alto, tendo em consideração que é um produto mais saudável e genuíno.

2. São triturados com pedra

Os grãos antigos são geralmente trabalhados com moagem de pedra; portanto, a farinha produzida é muito menos refinada do que a produzida com o trigo moderno.

3. Contêm menos glúten

A modificação do trigo moderno fez com que ele se tornasse muito mais rico em glúten, com todas as desvantagens que isso implica para o nosso organismo. Os grãos antigos, por outro lado, mantêm uma relação mais equilibrada entre a presença de amido e a presença de glúten, contendo um percentual menor dessa proteína que tem sido muito discutida ultimamente.

4. Eles são mais leves e digeríveis

A menor presença de glúten torna os produtos que podem ser obtidos a partir desses grãos, muito mais leves, digeríveis e assimiláveis do que os produzidos com o trigo moderno. Os grãos antigos são adequados para todos os tipos de preparação e também são excelentes para complementar a alimentação das crianças.

5. Evitam o desenvolvimento de intolerâncias

A “sensibilidade ao glúten”, ou seja, a sensibilidade desenvolvida ao glúten que é encontrada sempre com mais e mais frequência nos últimos anos, provavelmente se deve ao consumo excessivo de trigo moderno refinado, imensuravelmente rico em glúten. A vantagem de usar grãos antigos (ainda melhor se combinada com uma alimentação variada com cereais sem glúten), pode prevenir a possibilidade de desenvolver intolerância ao glúten.

6. Mantêm a glicemia mais constante

Uma vantagem muito importante de consumir grãos antigos é propriamente a de evitar alterações inesperadas da glicemia. Com efeito, quando consumimos comida preparada com grãos antigos, a glicemia tende a manter-se constante e vêm eliminados os perigos e as consequências das imprevistas alterações glicêmicas. O pâncreas consegue descansar e secretar uma quantidade constante de insulina em base às exigências, evitando a sobrecarga e os picos insulinêmicos.

“Coma saudável, coma biológico e integral”.

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