Como escolher a dieta adequada ao seu organismo?

Hoje ouvimos falar muito de dietas através das redes sociais, dos jornais, no ginásio ou, a nível médico, de vários dietistas ou nutricionistas e percebemos quantas teorias e estudos diferentes existem nesta área e cada dieta é muitas vezes indicada como a melhor em absoluto.

Mas porque o mundo se dá tanto trabalho para procurar novas dietas?

Se pensarmos bem, deveria ser algo simples, transmitido pelos nossos antepassados. Aquela alimentação saudável e genuína do passado, feita de produtos naturais da terra, sem agrotóxicos ou pesticidas, de grãos antigos, de farinha não refinada, sem a utilização de açúcares industriais ou edulcorantes artificiais. Tudo era tão natural que costumavam fazer conservas em casa durante os períodos de abundância de alguns produtos, e depois as comiam quando a terra não dava esses frutos. Havia um equilíbrio maravilhoso proporcionado pela própria natureza, o azeite e o vinho eram feitos naturalmente sem serem alterados pela adição de conservantes ou outros produtos químicos.

Tudo isto, infelizmente, devido ao progresso já não existe, se não em pequena parte.

Atualmente, a maioria dos alimentos é produzida industrialmente, a terra tem sido forçada pelo homem a fornecer produtos durante todo o ano e, em muitos casos, os períodos típicos de colheita e abundância não existem mais. Como resultado, os antigos sabores são alterados e ajustados quimicamente pelas indústrias que cada dia nos oferecem os seus alimentos, muitos dos quais são tóxicos.

O mercado atual, dedicado ao consumismo extremo e à produção desenfreada, há muito perdeu a sua bússola e o respeito pela terra e pela natureza. A pecuária e o cultivo intensivo não conhecem limites, e também a produção industrial de snacks, óleos vegetais e conservas em geral ultrapassou há muito tempo o limite com a utilização de substâncias químicas como os solventes, corantes e edulcorantes artificiais.

Com este tipo de alimentos, o nosso organismo pode ter muita dificuldade em eliminar todos estes venenos com a consequência imediata de um aumento de radicais livres no corpo, que podem predispor o organismo a doenças.

Por conseguinte, é o consumidor que tem de pagar as consequências de tudo isto e não é por acaso que muitas doenças como o cancro, a obesidade, a diabetes, as perturbações do humor, etc., continuam a aumentar.

Não é fácil lidar com um tema tão importante num único artigo, por isso vou tentar, de forma muito sintética, te dar alguns bons conselhos e depois talvez voltar ao assunto com novos artigos.

Dietas comuns

Comecemos por fazer uma lista das dietas mais famosas de que se ouve falar com frequência.

Dieta Mediterrânea;
Dieta Vegana;
Dieta Vegetariana;
Dieta Crudista;
Dieta do grupo sanguíneo;
Dieta Scarsdale;
Dieta de Atkins;
Dieta Dissociada;
Dieta da Zona;
Dieta de Dukan;
Dieta Alcalina etc.

A discussão sistemática dos princípios em que essas dietas se baseiam está além deste artigo.

O que me chamou particularmente a atenção, ao navegar em vários sites, é que em muitos deles existem várias alegações sobre cada um dos tipos de dietas acima mencionados. Infelizmente, está cada vez mais na moda, na Internet, improvisarem-se especialistas em medicina e nutrição, muitas vezes sem ter qualquer ideia do que está a ser contestado e propagado. As dietas são frequentemente propagadas como se fossem marcas de roupa e, portanto, sujeitas à moda. Não há dúvida de que qualquer Dieta, levada ao extremo excesso, pode ser prejudicial para a saúde. Tal como uma dieta vegana extrema, desequilibrada do ponto de vista das proteínas, pode comprometer o organismo, da mesma forma, uma dieta constituída apenas por alimentos alcalinos também pode ser prejudicial. O excesso oposto, porém, reside na dieta do mundo ocidental, que é predominantemente ácida, pobre em enzimas e rica em alimentos refinados e oxidantes.

Qual dieta escolher?

O termo dieta, deriva do grego δίαιτα, dìaita, «modo de vida».

Hoje em dia, porém, o termo dieta está cada vez mais associado à ideia de emagrecimento, sendo frequentemente seguida de forma inadequada apenas durante um curto período de tempo, com o objetivo irritante de controlar o peso em vez de controlar a própria saúde. Nesta visão restritiva, os alimentos são vistos como: “Me faz engordar ou me faz emagrecer?” e muitas vezes não são conhecidos nas suas propriedades.

Por isso, mais que uma dieta no sentido restritivo, queremos, sobretudo, concentrar a atenção em um modo correto de alimentar-se.

Agora, já é bem conhecido, pelas estatísticas, que dietas muito drásticas, que implicam a privação de um grande número de alimentos, podem levar o paciente a seguir essa dieta específica durante um período de tempo e, depois, a recuperar totalmente, se não em maior quantidade, os kg perdidos (no caso de uma dieta de emagrecimento) ou os seus maus hábitos alimentares tradicionais.

O nosso objetivo é, então, aprender um novo estilo de vida alimentar saudável de modo que se torne um hábito diário, escolhendo determinados alimentos em vez de outros.

O principal conceito a ser retido, quando se fala de alimentação, é o que diz o Dr. Hiromi Shinya, o pioneiro da colonoscopia e médico de renome mundial: “Nós somos o que comemos”.

Existem regras simples a seguir para melhorar notavelmente o estado de saúde, para controlar a fome e o peso, para diminuir a quantidade de radicais livres e inflamações, para se sentir mais cheio de energia e para prevenir distúrbios irritantes e doenças.

Alimentos a reduzir

Excesso de proteínas de origem animal, entre as quais principalmente a carne vermelha, carne avícola, os salames, os ovos, os queijos etc.

Excesso de açúcares refinados industriais e os cereais refinados preparados com farinhas refinadas.

O açúcar, em todas as suas formas, é um produto ácido residual produzido pelo metabolismo das células e cria um ambiente apropriado para a formação de bactérias, leveduras e bolores no organismo. Na realidade, todos os açúcares, incluindo os carboidratos refinados, são ácidos e capazes de produzir álcool e uma toxina cancerígena chamada acetaldeído no organismo.

O organismo não precisa de açúcar, mas principalmente de energia para ter um melhor rendimento, ou seja, de elétrons derivados de alimentos e bebidas antioxidantes (o mais importante dos quais é a água “viva” de nascentes não contaminadas). Sabe-se agora na literatura científica que uma dieta elevada em alimentos industrialmente refinados pode ocasionar doenças cardiovasculares, diabetes, etc.

Excesso de alimentos com elevado teor de gorduras saturadas, produtos enlatados cheios de conservantes (margarina, banha, manteiga, etc.);

Bebidas industriais ácidas e gaseificadas ricas em colorantes artificiais;

consumo de águas “mortas” não saudáveis e com um elevado potencial oxidante (ORP positivo), no lugar de uma “água viva” e antioxidante. Deve ser dada especial atenção ao tema da água, uma vez que é o principal constituinte do nosso organismo (cerca de 75%) e é o regulador biológico da vida celular. Pode-se viver mais de um mês sem comida, mas sem água em poucos dias o organismo entraria em estado de choque e pereceria.

O consumo excessivo de proteínas animais, gorduras saturadas e açúcares refinados, não só aumenta o risco de muitas doenças cardiovasculares, tumores, diabetes, obesidade, etc., como leva o organismo a acumular cada vez mais radicais livres e resíduos metabólicos tóxicos e ácidos que perturbam o equilíbrio ácido base. Desta forma, acidificam o organismo e entopem o tecido conjuntivo que será cada vez mais em dificuldade de desempenhar as suas tarefas fundamentais de controle, defesa e eliminação de resíduos, favorecendo assim a perpetuação da tríade acidose-inflamações-estresse oxidativo, com todas as consequências já em parte vistas.

Alimentos a serem escolhidos para sua dieta

O Dr. Shinya descobriu, comparando numerosos dados clínicos, que as enzimas são um elemento fundamental para a conservação de um bom estado de saúde. Elas são fundamentais para a vida, são proteínas que têm a função de acelerar reações que ocorrem continuamente no interior do corpo humano.

Existe cerca de 5.000 enzimas, a maioria das quais são endógenas, portanto, produzidas no interno do nosso organismo e o resto é introduzido com os vários alimentos. Bem, foi salientado pelo pesquisador mundialmente conhecido que as pessoas que desfrutam de uma boa função gastrointestinal comem muitos alimentos frescos, à base de frutas e legumes sazonais, que contêm muitas enzimas.

“A quantidade de enzimas é a chave da saúde” (Doutor Hiromi Shinya).

Ainda destaca o próprio Shinya como, ao continuar a comer alimentos oxidados, o corpo também se tornará mais oxidado, enquanto os alimentos mais saudáveis são alimentos frescos porque contêm muitas enzimas e não são oxidados.

Quando um excesso de alimentos oxidados é ingerido, estes, dentro do nosso organismo, provocam a formação de radicais livres, com os consequentes danos ao nível do DNA, podendo promover processos cancerígenos e outras patologias.

É, portanto, necessário prestar muita atenção à alimentação, incentivando, especificamente, a ingestão de alimentos antioxidantes que possam neutralizar os agentes oxidantes. No entanto, após os 40 anos de idade, verifica-se uma diminuição da quantidade destas enzimas e, desta forma, o aparecimento de patologias tumorais e de outras doenças, pode ser encorajado.

Após os 40 anos de idade, o déficit destas enzimas antioxidantes pode ser compensado pelas “enzimas nascentes”, tal como o próprio Dr. Shinya as define. No entanto, se elas forem insuficientes, num curto espaço de tempo, sofreria com os danos causados por estes agentes oxidantes e, o que conduziria as doenças.

Comendo alimentos não oxidados e ricos em enzimas, por um lado, terá uma menor concentração de radicais livres, por outro, uma maior concentração de enzimas nascentes, portanto, mecanismos mais defensivos.

Para ter saúde e energia, o organismo necessita de ter à disposição reservas enzimáticas e antioxidantes suficientes e de ser mantido num estado alcalino.

Muitos pesquisadores e estudiosos dizem que, para manter um pH equilibrado no sangue e nos tecidos e uma reserva sempre pronta de antioxidantes, a dieta deve consistir, em 70-80% de alimentos alcalinos e antioxidantes de origem vegetal (preferindo, em grande parte, alimentos crus, para evitar desnaturalizá-los de enzimas preciosas) e, não mais de 20-30%, de alimentos acidificantes e oxidantes de origem animal. Nestes 20-30 %, é preferível o peixe azul no lugar da carne, uma vez que é menos gorduroso e mais rico em ômega 3, o que ajuda a reduzir o nível de gordura no sangue. Para aqueles que seguem uma alimentação estritamente vegana, é aconselhável equilibrar corretamente a ingestão de proteínas com alimentos vegetais ricos em proteínas.

Para manter nosso organismo num estado mais alcalino e desintoxicado, pode ser útil respeitar o antigo e sábio ditado popular:

“No café da manhã coma igual a um rei, no almoço como um príncipe, no jantar como um miserável”.

Desta forma, todos os nutrientes necessários durante o dia, estarão disponíveis e haverá menos resíduos ácidos para eliminar durante a noite, que é quando o organismo descansa e principalmente purifica os tecidos.

Os alimentos frescos provenientes da agricultura biológica controlada têm cerca de 300 vezes mais valor nutricional do que os alimentos convencionais.

Os alimentos crus são ricos em enzimas e podem liberar energia, uma vez que estão muito mais carregados com elétrons do que os alimentos cozidos. Na realidade, o cozimento pode alterar as propriedades de preciosas enzimas e substâncias antioxidantes, tornando os alimentos ingeridos menos eficazes.

Para o início de uma assimilação correta dos alimentos, é necessário dar atenção particular ao processo de mastigação de acordo com o sábio lema latino “primeira digestão em horas”, ou seja, a primeira digestão tem lugar na boca.

Por conseguinte, é necessário preferir alimentos frescos, ricos em enzimas e antioxidantes, como sementes preciosas, legumes e frutas frescas da época, e utilizar os cereais integrais, como farro, painço, trigo sarraceno, quinoa, etc., em vez de alimentos refinados.

como gorduras, prefira as gorduras vegetais insaturadas, como o azeite extra virgem, o óleo de linhaça, etc., em vez das gorduras animais saturadas.